Name: Frittelle di patate con panna acida
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 6 Patate; 2 cucchiai Farina 00; 1 Uovo; 150 g Panna acida; q.b. Sale e pepe; per friggere Olio di semi

Frittelle di patate con panna acida

Frittelle di patate grattugiate finemente, con uovo e panna acida nell’impasto, fritte fino a doratura. Una ricetta per due persone.

Le frittelle di patate con panna acida, secondo la ricetta della nonna, si preparano con patate grattugiate finemente, uovo e farina 00. La panna acida, aggiunta direttamente all’impasto, le rende più morbide. L’impasto si distribuisce a cucchiaiate nell’olio caldo, formando delle frittelle da friggere su entrambi i lati fino a doratura.

In 20 minuti hai pronto un pranzo o una cena per due persone. Servile subito, finché sono croccanti.

Ingredienti

2 porzioni

Patate 6
Farina 00 2 cucchiai
Uovo 1
Panna acida 150 g
Sale e pepe q.b.
Olio di semi per friggere

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Sbucciamo le patate, laviamole e grattugiamole finemente. Aggiungiamo l’uovo e la farina, saliamo e pepiamo a piacere.
Incorporiamo la panna acida e mescoliamo di nuovo accuratamente.
Scaldiamo l’olio in padella, distribuiamo l’impasto a cucchiaiate formando piccole frittelle e friggiamole su entrambi i lati fino a doratura.
Serviamo con panna acida o latte.

Consiglio: Gira le frittelle una sola volta: l’impasto morbido con panna acida si rompe e si sfalda se le giri troppo spesso.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 535 kcal
Proteine: 16 g
Carboidrati: 89 g
di cui zuccheri: 6,6 g
Grassi: 13 g
di cui acidi grassi saturi: 8,1 g
Fibre: 9,7 g
Sale: 1,2 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Zemiakové placky s kyslou smotanou – recept starej mamy

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