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Piatti principali

Lecsó: peperoni freschi con salsiccia e uova

Il lecsó è uno stufato di peperoni gialli, pomodori e cipolle con salsiccia affumicata e uova. Pronto in 45 minuti, si serve con il pane.

Cucina ungherese · Senza glutine · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Lecsó: peperoni freschi con salsiccia e uovaSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
15 min
Cottura
30 min
Tempo totale
45 min
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Cucina
Ungherese
Vai alla ricetta Pianifica

Il lecsó con salsiccia e uova è un piatto veloce a base di peperoni freschi, pomodori e cipolle stufati nello strutto. La salsiccia gli conferisce un gusto affumicato e le uova si aggiungono solo alla fine, per addensare lo stufato rimanendo morbide. Questo piatto di origine ungherese in Slovacchia si serve soprattutto con pane fresco.

Ingredienti

4 porzioni

Senza glutine. In caso di celiachia, compra salumi con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Prepariamo le verdure

    10 min

    Eliminiamo i semi dai peperoni e tagliamoli a listarelle; tagliamo le cipolle a spicchi sottili. Immergiamo i pomodori per qualche secondo in acqua bollente, spelliamoli e tagliamoli a pezzi. Tagliamo la salsiccia a rondelle.

  2. Salsiccia e cipolle

    8 min

    Rosoliamo la salsiccia nello strutto per 2–3 minuti, aggiungiamo le cipolle e lasciamole stufare per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché sono morbide.

  3. Stufiamo i peperoni

    10 min

    Aggiungiamo i peperoni, spolverizziamo con la paprika, saliamo e lasciamo stufare con il coperchio per 10 minuti, finché i peperoni si ammorbidiscono.

  4. Aggiungiamo i pomodori

    10 min

    Aggiungiamo i pomodori e proseguiamo la cottura senza coperchio per altri 8–10 minuti, finché il liquido si riduce leggermente.

  5. Le uova

    3 min

    Sbattiamo le uova con un pizzico di sale e pepe, versiamole nel lecsó e lasciamole rapprendere per 2 minuti, mescolando continuamente, finché sono morbide e cremose.

  6. Serviamo

    Serviamo subito il lecsó caldo, accompagnato da pane fresco.

Consiglio: Per il lecsó scegli peperoni carnosi dalle pareti spesse: quelli dalle pareti sottili si sfaldano in cottura. Se i pomodori sono acidi, aggiungi un pizzico di zucchero. Leggi anche: Strutto in cucina: perché lo usavano le nostre nonne

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
374 kcal
Proteine
16 g
Carboidrati
23 g
di cui zuccheri
5,0 g
Grassi
25 g
di cui acidi grassi saturi
8,8 g
Fibre
4,1 g
Sale
2,7 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Lečo s klobásou a vajíčkom z čerstvej papriky

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