Hermelín piccante sott’olio: formaggio ceco con cipolla e peperoncino, per pane e birra

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Tagliamo i formaggi

   5 min

   Con un coltello affilato tagliamo ogni Hermelín a metà in senso orizzontale, ottenendo due dischi più sottili.

2. Spalmiamo la pasta aromatica

   10 min

   Schiacciamo l’aglio e mescoliamolo con la paprika, il pepe macinato e 2 cucchiai di olio fino a ottenere una pasta densa. Spalmiamola sulle superfici tagliate dei formaggi e riuniamo le due metà.

3. Disponiamo nel barattolo

   10 min

   Tagliamo le cipolle a fettine sottili e i peperoncini ad anelli. In un barattolo pulito e scottato con acqua bollente, della capacità di circa 1 litro, alterniamo cipolle, formaggi, peperoncini, alloro, pimento e pepe nero. Versiamo l’olio fino a coprire completamente tutti gli ingredienti.

4. Lasciamo insaporire

   Chiudiamo il barattolo e lasciamo riposare in frigorifero per 5–7 giorni. Durante questo tempo il formaggio si ammorbidisce e assorbe il sapore dell’aglio, della paprika e della cipolla.

5. Serviamo

   5 min

   Estraiamo l’Hermelín dall’olio insieme alla cipolla, lasciamolo a temperatura ambiente per 20 minuti e serviamolo con pane scuro.

Consiglio: Il formaggio deve restare sempre completamente immerso nell’olio. Conserva l’Hermelín sott’olio con aglio esclusivamente in frigorifero e consumalo entro due settimane.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Pikantný nakladaný hermelín v oleji s cibuľou a feferónkou: k chlebu a pivu ako z českej krčmy