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Utopenci: salsicce sottaceto con cipolla e peperoncino alla ceca

Gli utopenci sono salsicce affumicate sottaceto con cipolla, peperoncino e spezie, da lasciare al fresco per 7 giorni prima di servirle.

Cucina ceca · Cucina internazionale · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Utopenci: salsicce sottaceto con cipolla e peperoncino alla cecaSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
30 min
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Vai alla ricetta Pianifica

Gli utopenci con cipolla e peperoncino, preparati secondo la ricetta ceca, sono salsicce affumicate sottaceto tipiche delle birrerie ceche. Le salsicce, spellate e tagliate per il lungo, si dispongono in un grande barattolo a strati con anelli di cipolla, spezie e pezzetti di peperoncino. Si copre il tutto con una marinata fredda di aceto, acqua, sale, zucchero e olio, aromatizzata con alloro, pimento e pepe nero. Gli utopenci devono poi riposare al fresco per sette giorni; se li preferisci più piccanti, aggiungi aglio e peperoncino tritato.

Ingredienti

4 porzioni

Marinata

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Spelliamo le salsicce e tagliamole a metà per il lungo.

  2. Sbucciamo le cipolle e tagliamole ad anelli. Sul fondo di un barattolo da 3 litri disponiamo uno strato di cipolle, una parte delle spezie della marinata, un pezzetto di peperoncino e uno strato di salsicce. Ripetiamo gli strati fino a riempire il barattolo.

  3. Infine copriamo tutto con la marinata fredda e lasciamo riposare al fresco per 7 giorni.

    Consiglio: possiamo aggiungere anche 5 spicchi d’aglio tagliati a fettine e 2 cucchiaini di peperoncino tritato.

Consiglio: Puoi far bollire brevemente la marinata per sciogliere sale e zucchero, ma versala sulle salsicce solo quando è completamente fredda. Premi leggermente gli strati, in modo che rimangano tutti immersi dopo aver aggiunto la marinata.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
1043 kcal
Proteine
38 g
Carboidrati
28 g
di cui zuccheri
15 g
Grassi
83 g
di cui acidi grassi saturi
28 g
Fibre
2,4 g
Sale
11 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Utopenci s cibuľou a feferónkou podľa českého receptu

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