L'aceto di mele con aglio, rafano e zenzero è una preparazione popolare dal gusto decisamente piccante, ottenuta lasciando in infusione nell'aceto ingredienti dal sapore pungente. In una ciotola si mescolano aglio schiacciato, cipolla tritata finemente, peperoncini piccanti, zenzero grattugiato, rafano e miele; si trasferisce il composto in un grande barattolo di vetro e si copre con aceto di mele. Il recipiente chiuso riposa per 14 giorni in un luogo fresco e buio, poi il contenuto viene filtrato attraverso una garza in una bottiglia pulita. Puoi conservare l'aceto pronto sia in frigorifero sia a temperatura ambiente.

Ingredienti

Bicchiere da utilizzare: 50 ml

Aceto di mele (600 ml) 2 bicchieri
Aglio (schiacciato) 1/4 di bicchiere
Cipolla (tritata finemente) 1/4 di bicchiere
Peperoncini piccanti (oppure peperoncini chili) 2
Zenzero grattugiato 1/4 di bicchiere
Rafano (cren) 2 cucchiai
Miele 3 cucchiai

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

In una ciotola mescoliamo accuratamente tutti gli ingredienti tranne l'aceto e trasferiamoli in un grande recipiente di vetro richiudibile, per esempio un barattolo per conserve. Versiamo l'aceto e mescoliamo di nuovo bene con un cucchiaio di legno o un cucchiaio lungo.
Chiudiamo il recipiente e lasciamo riposare per 14 giorni in un luogo fresco e buio. Poi filtriamo il contenuto attraverso una garza in una bottiglia o in un barattolo di vetro pulito e richiudiamo.
L'aceto aromatizzato è pronto. Conserviamolo in frigorifero oppure a temperatura ambiente.

Consiglio: Taglia i peperoncini indossando i guanti e poi evita di toccarti gli occhi. L'aceto filtrato è molto piccante: per condire un'insalata o marinare la carne ne bastano poche gocce.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per 100 g, calcolati dagli ingredienti

Energia: 57 kcal
Proteine: 0,6 g
Carboidrati: 11 g
di cui zuccheri: 8,3 g
Grassi: 0,1 g
di cui acidi grassi saturi: 0,0 g
Fibre: 0,5 g
Sale: 0,1 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Jablčný ocot s cesnakom, chrenom a zázvorom – ľudový recept

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