Name: Maiale al lecsó con tarhonya
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 1 kg Carne di maiale; 1 Cipolla; 1 Lecsó (stufato ungherese di peperoni e pomodori); q.b. Sale e pepe; q.b. Olio di semi; 400 g Tarhonya (pastina ungherese all’uovo)

Il maiale al lecsó con tarhonya è un pranzo semplice, con bocconcini di carne stufati nel lecsó frullato, uno stufato ungherese di peperoni e pomodori. La tarhonya, una pastina ungherese all’uovo, viene prima tostata con poco olio fino a doratura e poi cotta in acqua finché diventa tenera. Se non hai il lecsó in conserva, preparalo prima di iniziare oppure aggiungi alla carne soltanto pomodori e peperoni. Il piatto completo per cinque persone è in tavola in circa un’ora.

Ingredienti

5 porzioni

Carne di maiale 1 kg
Cipolla 1
Lecsó (stufato ungherese di peperoni e pomodori) 1
Sale e pepe q.b.
Olio di semi q.b.
Tarhonya (pastina ungherese all’uovo) 400 g

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Tagliamo la cipolla a dadini piccoli e facciamola soffriggere in una pentola con poco olio. Tagliamo la carne a cubetti, saliamo, pepiamo e aggiungiamola alla cipolla. Rosoliamo per circa 5 minuti.
Uniamo alla carne 2 cucchiai di lecsó. Frulliamo il lecsó rimasto con un frullatore a immersione, versiamo anche questo sulla carne e cuociamo finché la carne diventa tenera.
Tostiamo la tarhonya con poco olio fino a doratura. Versiamo acqua fino a superare la pastina di circa 1 cm, saliamo e lasciamo cuocere mescolando di tanto in tanto, finché l’acqua evapora completamente e la tarhonya diventa tenera.
Infine regoliamo il sugo con la carne ormai tenera di sale e pepe nero macinato a piacere.

Consiglio: Tosta la tarhonya mescolando continuamente: prende colore in fretta e, se brucia, diventa amara. Versa l’acqua con cautela, perché a contatto con l’olio bollente schizza violentemente.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 762 kcal
Proteine: 52 g
Carboidrati: 67 g
di cui zuccheri: 8,2 g
Grassi: 30 g
di cui acidi grassi saturi: 9,9 g
Fibre: 4,9 g
Sale: 2,0 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Bravčové mäso na leči s tarhoňou

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