Name: Girelle di sfoglia con chorizo e salsa di mele
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: circa 15 pezzi
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 1 Pasta sfoglia; 150 g Salsiccia affumicata (chorizo); 4 Mele; 2 cucchiai Zucchero di canna; q.b. Cannella in polvere; 125 ml Acqua; Panna acida; Crescione; Sale marino

Le girelle di pasta sfoglia con chorizo uniscono la salsiccia piccante spagnola a una salsa di mele leggermente dolce, profumata alla cannella. Le mele vengono cotte con zucchero di canna, cannella e acqua, poi frullate fino a ottenere una purea da spalmare sulla sfoglia stesa. Si distribuisce sopra il chorizo tagliato a pezzetti, si arrotola la pasta e si taglia a rondelle spesse due centimetri. Dopo 20 minuti di cottura a 200 °C, servi le girelle con panna acida, la salsa rimasta, crescione fresco e sale marino in fiocchi.

Ingredienti

circa 15 pezzi

GIRELLE

Pasta sfoglia 1
Salsiccia affumicata (chorizo) 150 g

SALSA DI MELE

Mele 4
Zucchero di canna 2 cucchiai
Cannella in polvere q.b.
Acqua 125 ml

ALTRI INGREDIENTI

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Per la salsa, laviamo le mele, sbucciamole, eliminiamo il torsolo e tagliamole a pezzi. Mettiamole in una pentola con lo zucchero, la cannella e l’acqua, portiamo a ebollizione e cuociamo a fuoco dolce per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché saranno completamente morbide. Frulliamo il composto fino a ottenere una purea e mettiamola da parte.
Preriscaldiamo il forno a 200 °C e rivestiamo le teglie con carta da forno.
Stendiamo la pasta sfoglia scongelata su una spianatoia infarinata fino a uno spessore di 0,5 cm e spalmiamola con un velo di salsa di mele. Eliminiamo il budello del chorizo, tagliamolo a pezzetti e distribuiamolo sulla sfoglia.
Arrotoliamo la sfoglia, tagliamo il rotolo a rondelle spesse 2 cm e disponiamole sulle teglie. Cuociamo per 20 minuti, fino a doratura, poi lasciamo raffreddare sulle teglie per 10 minuti.
Serviamo le girelle con panna acida e salsa di mele, completando con crescione fresco e sale marino.

Consiglio: Spalma la salsa di mele solo quando è completamente fredda: se fosse calda, scioglierebbe il grasso tra gli strati della pasta sfoglia. Taglia il rotolo con un coltello affilato a lama sottile, senza premere, così le rondelle rimarranno rotonde.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per pezzo, calcolati dagli ingredienti

Energia: 137 kcal
Proteine: 2,4 g
Carboidrati: 15 g
di cui zuccheri: 7,1 g
Grassi: 7,4 g
di cui acidi grassi saturi: 3,1 g
Fibre: 1,5 g
Sale: 0,5 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Slimáky z lístkového cesta s chorizom a jablkovou omáčkou

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