Name: Salmone di Natale al forno con limone ed erbe aromatiche
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 350 g Filetti di salmone; 1 piccolo Scalogno; 2 cucchiaini Radice di prezzemolo; 2 cucchiaini Basilico; 1 cucchiaino Aneto essiccato; circa 1 cucchiaio Scorza di limone; 1 cucchiaio Olio d’oliva; q.b. Sale

Il salmone di Natale al forno con limone ed erbe aromatiche è un profumato piatto delle feste, cotto lentamente a bassa temperatura, a 120 °C. I filetti vengono ricoperti con una pasta di scalogno, foglie di prezzemolo, basilico, aneto, scorza di limone e olio d’oliva e cotti per 25–30 minuti. Le erbe donano freschezza al pesce e la cottura lenta ne rispetta la polpa delicata.

Prima di infornare il salmone, lascialo arrivare a temperatura ambiente. È pronto quando la polpa si sfalda facilmente nel punto più spesso.

Ingredienti

4 porzioni

Filetti di salmone 350 g
Scalogno 1 piccolo
Radice di prezzemolo 2 cucchiaini
Basilico 2 cucchiaini
Aneto essiccato 1 cucchiaino
Scorza di limone circa 1 cucchiaio
Olio d’oliva 1 cucchiaio
Sale q.b.

Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.

Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Togliamo il salmone dal frigorifero e lasciamolo arrivare a temperatura ambiente. Preriscaldiamo il forno a 120 °C.
Tagliamo lo scalogno e mescoliamolo con le foglie di prezzemolo, il basilico, l’aneto e la scorza di limone. Versiamo l’olio d’oliva e mescoliamo fino a ottenere una pasta densa.
Ricopriamo il salmone con la pasta alle erbe, inforniamo e chiudiamo rapidamente lo sportello. Cuociamo per 25–30 minuti. Controlliamo per la prima volta dopo 15 minuti, evitando di aprire inutilmente il forno.
Per verificare se il salmone è pronto, inseriamo la punta di un coltello nel punto più spesso e proviamo a separare la polpa. Se si sfalda facilmente, è cotto.
Trasferiamo il salmone su un tagliere, dividiamolo in due pezzi e saliamo.

Consiglio: Prima di spalmare la pasta aromatica, passa le dita sui filetti e rimuovi con una pinzetta le lische che senti: non si ammorbidiscono in cottura e darebbero fastidio mentre mangi la polpa delicata. Leggi anche: Limoni congelati: perché congelarli e come usare la scorza

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 218 kcal
Proteine: 18 g
Carboidrati: 1,4 g
di cui zuccheri: 0,5 g
Grassi: 15 g
di cui acidi grassi saturi: 3,1 g
Fibre: 0,4 g
Sale: 0,6 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Vianočný pečený losos s citrónom a bylinkami

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