Name: Uova ripiene con senape e maionese per Capodanno
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 12 pezzi
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 6 Uova; 20 g Burro (morbido); 2 cucchiai Maionese; 2 cucchiaini Senape (classica); 1 pizzico Sale; 1 pizzico Pepe nero macinato; 1 pizzico Paprika dolce (dolce, per spolverizzare); 1 cucchiaio Erba cipollina (tritata)

Ingredienti

12 pezzi

Uova 6
Burro (morbido) 20 g
Maionese 2 cucchiai
Senape (classica) 2 cucchiaini
Sale 1 pizzico
Pepe nero macinato 1 pizzico
Paprika dolce (dolce, per spolverizzare) 1 pizzico
Erba cipollina (tritata) 1 cucchiaio

Senza glutine. In caso di celiachia, compra maionese e senape con la dicitura “senza glutine”.

Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.

Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Cuociamo le uova
Immergiamo le uova in acqua bollente e cuociamole per 10 minuti, fino a renderle sode. Passiamole sotto l’acqua fredda, lasciamole raffreddare e sgusciamole.
Estraiamo i tuorli
Con un coltello affilato tagliamo le uova a metà nel senso della lunghezza e preleviamo delicatamente i tuorli con un cucchiaino, raccogliendoli in una ciotola. Disponiamo le metà di albume su un piatto con il lato tagliato rivolto verso l’alto.
Prepariamo il ripieno
Schiacciamo finemente i tuorli con una forchetta e mescoliamoli con il burro morbido, la maionese e la senape fino a ottenere una crema liscia. Regoliamo di sale e pepe.
Farciamo le uova
Trasferiamo il ripieno in una sac à poche con bocchetta a stella e distribuiamolo negli albumi; in alternativa, usiamo un cucchiaino.
Decoriamo
Spolverizziamo le uova con un pizzico di paprika e con l’erba cipollina tritata. Conserviamole in frigorifero fino al momento di servirle.

Consiglio: Per farcirle, scegli uova deposte da almeno una settimana: si sgusciano più facilmente e le metà restano integre. Passa i tuorli al setaccio per ottenere un ripieno liscio e senza grumi.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per pezzo, calcolati dagli ingredienti

Energia: 64 kcal
Proteine: 3,2 g
Carboidrati: 0,3 g
di cui zuccheri: 0,1 g
Grassi: 5,5 g
di cui acidi grassi saturi: 1,9 g
Fibre: 0,1 g
Sale: 0,3 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Plnené vajíčka s horčicou a majonézou na Silvestra

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