Name: Cioccolata calda densa con fondente e latte
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 800 ml Latte intero; 150 g Cioccolato fondente (Almeno il 60% di cacao.); 2 cucchiai Cacao amaro in polvere (Senza zucchero.); 2 cucchiai Amido di mais (maizena) (Oppure fecola di patate.); 40 g Zucchero semolato (A piacere.); ½ cucchiaino Cannella in polvere (Facoltativa.); 1 pizzico Sale

Ingredienti

4 porzioni

Latte intero 800 ml
Cioccolato fondente (Almeno il 60% di cacao.) 150 g
Cacao amaro in polvere (Senza zucchero.) 2 cucchiai
Amido di mais (maizena) (Oppure fecola di patate.) 2 cucchiai
Zucchero semolato (A piacere.) 40 g
Cannella in polvere (Facoltativa.) ½ cucchiaino
Sale 1 pizzico

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Stemperiamo l’amido
Stemperiamo l’amido di mais e il cacao con 200 ml di latte freddo prelevati dal totale, mescolando fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
Sciogliamo il cioccolato
Versiamo il latte rimasto in una pentola, aggiungiamo il cioccolato spezzettato, lo zucchero, la cannella e un pizzico di sale. Scaldiamo mescolando continuamente finché il cioccolato non si sarà sciolto completamente e il latte sarà caldo.
Facciamo addensare
Versiamo nel latte caldo il composto di amido e portiamo a bollore mescolando continuamente. Cuociamo a fuoco basso per 2 minuti, finché la cioccolata non si addensa. Se è troppo densa, diluiamola con un po’ di latte.
Serviamo
Versiamo la cioccolata nelle tazze e serviamola calda. Con il passare del tempo si addenserà ancora un po’.

Consiglio: Mescola di nuovo il composto di amido e cacao prima di versarlo nel latte caldo: mentre il cioccolato si scioglie, l’amido si deposita sul fondo della ciotola e una parte rischierebbe di rimanervi.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 385 kcal
Proteine: 9,7 g
Carboidrati: 46 g
di cui zuccheri: 34 g
Grassi: 19 g
di cui acidi grassi saturi: 11 g
Fibre: 4,1 g
Sale: 0,7 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Hustá horúca čokoláda z horkej čokolády a mlieka

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