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Ricette varie

Hriatô con miele e pancetta: bevanda calda di acquavite di Liptov e Orava per Natale

Name: Hriatô con miele e pancetta
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 80 g Pancetta affumicata; 1 cucchiaino Strutto; 4 cucchiai Miele; 300 ml Acquavite (slivovica, acquavite di prugne, oppure borovička, acquavite al ginepro)

Hriatô è una bevanda calda di acquavite, miele e pancetta rosolata, tipica della Slovacchia. Prepari 6 bicchierini in 20 minuti.

Cucina slovacca · Ricette di Natale · Ricette veloci in 35 minuti · Tradotto dallo slovacco · 15 novembre 2026 · Valuta la ricetta

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La ricetta in breve

Preparazione: 5 min
Cottura: 15 min
Tempo totale: 20 min
Porzioni: 6 porzioni
Difficoltà: Facile
Cucina: Slovacca

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L’hriatô è una bevanda calda tradizionale della Slovacchia centrale e settentrionale, soprattutto delle regioni di Liptov, Orava e Spiš, preparata con acquavite, miele e pancetta rosolata. La pancetta viene rosolata fino a renderla croccante, poi si scioglie il miele nel suo grasso e infine si aggiunge la slivovica, acquavite di prugne, oppure la borovička, acquavite al ginepro, che va soltanto riscaldata. Si serve caldo in piccole tazze, soprattutto a Natale e nelle gelide giornate invernali. È una bevanda ad alta gradazione alcolica, da bere a piccoli sorsi.

Ingredienti

6 porzioni

Pancetta affumicata 80 g
Strutto 1 cucchiaino
Miele 4 cucchiai
Acquavite (slivovica, acquavite di prugne, oppure borovička, acquavite al ginepro) 300 ml

Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.

Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Rosoliamo la pancetta
8 min
Tagliamo la pancetta a dadini e facciamola rosolare lentamente nello strutto in una pentola dal fondo spesso, finché diventa dorata e croccante.
Sciogliamo il miele
2 min
Abbassiamo il fuoco al minimo, aggiungiamo il miele e mescoliamo finché si scioglie e si amalgama con il grasso.
Aggiungiamo l’acquavite
5 min
Togliamo la pentola dal fuoco e versiamo l’acquavite. Rimettiamola sul fuoco basso e, mescolando continuamente, scaldiamo bene il composto senza portarlo a ebollizione.
Non versiamo mai l’acquavite nella pentola sopra una fiamma libera: i vapori possono incendiarsi.
Serviamo
Versiamo l’hriatô in piccole tazze insieme ai pezzetti di pancetta e serviamolo subito ben caldo.

Consiglio: Al posto della pancetta puoi preparare l’hriatô con un cucchiaio di burro, per un gusto più delicato. Se lo prepari per più persone, scaldalo poco alla volta, per non lasciare troppo a lungo l’acquavite sul fuoco. Leggi anche: Strutto in cucina: perché lo usavano le nostre nonne

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 210 kcal
Proteine: 1,9 g
Carboidrati: 12 g
di cui zuccheri: 12 g
Grassi: 5,7 g
di cui acidi grassi saturi: 2,0 g
Fibre: 0,0 g
Sale: 0,3 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Horúce hriatô s medom a slaninou: liptovský a oravský zimný nápoj z pálenky na vianočné večery

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