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Ricette varie

Liquore di prugnole al miele: un regalo di Natale se lo metti in infusione a novembre

Name: Liquore di prugnole al miele
Yield: 16 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 500 g Prugnole (raccolte dopo la prima gelata o passate nel congelatore); 700 ml Vodka (40 %); 200 g Miele

Liquore di prugnole con vodka e miele, dal colore rubino. Lo lasci macerare al buio: se inizi a novembre, è pronto per Natale.

Cucina slovacca · Vegetariana · Ricette di Natale · Tradotto dallo slovacco · 15 novembre 2026 · Valuta la ricetta

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La ricetta in breve

Preparazione: 40 min
Porzioni: 16 porzioni
Difficoltà: Facile

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Il liquore di prugnole è un liquore casalingo dolce e asprigno, dal colore rubino, preparato con i frutti del prugnolo, vodka e miele. Le prugnole si raccolgono dopo la prima gelata, quando la buccia si spacca e rilasciano più facilmente il succo; se il gelo non è ancora arrivato, basta metterle nel congelatore per una notte. Il liquore macera al buio per 4–7 settimane: se metti le prugnole in infusione a novembre, sarà pronto per Natale e una bottiglia sarà un bel regalo da mettere sotto l’albero. Anche in Inghilterra si usano le prugnole per preparare lo sloe gin.

Ingredienti

16 porzioni

Prugnole (raccolte dopo la prima gelata o passate nel congelatore) 500 g
Vodka (40 %) 700 ml
Miele 200 g

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Prepariamo le prugnole
15 min
Sciacquiamo le prugnole, eliminiamo i piccioli e lasciamole asciugare su un canovaccio. Se non hanno ancora subito una gelata, mettiamole nel congelatore per una notte: la buccia si spaccherà e rilasceranno più succo. Altrimenti bucherelliamo ogni prugnola con uno stuzzicadenti.
Sciogliamo il miele
5 min
Mescoliamo il miele con 200 ml di vodka finché non si scioglie. Se il miele è solido, scaldiamolo prima a bagnomaria.
Copriamo le prugnole con la vodka
5 min
Mettiamo le prugnole in un barattolo pulito da almeno 1,5 l, versiamo la vodka con il miele e la vodka restante fino a sommergerle completamente, quindi chiudiamo bene il barattolo.
Lasciamo macerare
Lasciamo il barattolo al buio a temperatura ambiente per almeno 4 settimane, preferibilmente 6–7 settimane. Per le prime due settimane agitiamolo delicatamente ogni giorno, poi una volta alla settimana. Il liquore assumerà gradualmente un colore rubino scuro.
Filtriamo
15 min
Filtriamo il liquore attraverso un colino rivestito di garza o con un filtro da caffè, raccogliendolo in bottiglie pulite, quindi chiudiamole. Buttiamo le prugnole. Se il liquore è troppo asprigno, addolciamolo con un cucchiaio di miele.

Consiglio: Dopo un altro mese in bottiglia, il gusto del liquore diventa più morbido. Conservalo al fresco e al buio: si mantiene anche per un anno.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Rubínový domáci trnkový likér s medom: darček pod stromček, ak trnky zalejete v novembri

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