Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Amalgamiamo accuratamente la carne con tutti gli altri ingredienti del ripieno. Versiamo in una pentola 1 e 1/2 l d’acqua, aggiungiamo zucchero, sale, pepe nero e alloro e portiamo a ebollizione.
Farciamo i peperoni con il composto di carne e con quello rimasto formiamo delle polpette. Immergiamo nell’acqua prima i peperoni e, dopo circa un quarto d’ora, anche le polpette. Aggiungiamo il concentrato di pomodoro mescolato con il ketchup e cuociamo per 15–20 minuti.
Per il roux, scaldiamo l’olio e facciamo tostare la farina. Quando prende un colore bruno, incorporiamo la paprika e versiamo l’acqua fredda. Portiamo a ebollizione mescolando per evitare che si formino grumi.
Togliamo dal sugo i peperoni, le polpette, i grani di pepe e l’alloro, aggiungiamo il roux e mescoliamo bene. Possiamo anche frullare il sugo. Lasciamo cuocere ancora per qualche istante e serviamo.

Consiglio: Immergi le polpette nell’acqua bollente una alla volta e non mescolarle per i primi minuti, finché la superficie non si sarà rassodata. Poi fai soltanto ruotare delicatamente la pentola, per evitare che si rompano. Leggi anche: Come preparare la carne macinata in casa: consigli e abbinamenti

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 387 kcal
Proteine: 17 g
Carboidrati: 31 g
di cui zuccheri: 12 g
Grassi: 23 g
di cui acidi grassi saturi: 6,4 g
Fibre: 4,0 g
Sale: 2,3 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Plnené papriky s mletým bravčovým mäsom v paradajkovej omáčke

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