7 ripieni salati per involtini di zucchine da offrire agli ospiti

Mescoliamo 200 g di formaggio morbido o di quark dalla consistenza fine con prezzemolo e aneto quanto basta. Aggiungiamo 2 spicchi d’aglio schiacciati e la polpa soda di due pomodori tagliata a fettine sottili. Spalmiamo il ripieno su una striscia di zucchina stesa, arrotoliamola e disponiamola in piedi. Guarniamo con erbe aromatiche e serviamo.

Sfilacciamo finemente un petto di pollo cotto al forno o rosolato in padella e mescoliamolo con concentrato di pomodoro a piacere e 2 spicchi d’aglio schiacciati. Se necessario, aggiungiamo un po’ di sale, pepe ed erbe di Provenza. Farciamo la zucchina arrotolata con il composto e, se desideriamo, cospargiamo la superficie con formaggio a pasta dura grattugiato.

Rosoliamo in padella circa 100 g di champignon e aggiungiamo un po’ di porro o di cipollotto, 1–2 spicchi d’aglio schiacciati e mezzo cucchiaino di aceto. Saliamo, pepiamo e lasciamo raffreddare. Nel frattempo grattugiamo 1–2 carote piccole e mescoliamole con il composto di funghi.

Grattugiamo finemente una carota e aggiungiamo un peperone tagliato a pezzetti e un po’ di ketchup. Frulliamo tutto con rucola fresca a piacere, saliamo e pepiamo. Farciamo gli involtini con il composto e cospargiamoli con rucola fresca.

Tagliamo 100 g di salmone affumicato a striscioline e amalgamiamolo con uno spicchio d’aglio schiacciato e 150 g di quark morbido. Possiamo incorporare nel ripieno olive nere tritate finemente oppure distribuirle sull’involtino di zucchina pronto.

Adagiamo una fetta di prosciutto su una fetta di zucchina, cospargiamo con formaggio a pasta dura grattugiato e arrotoliamo. Disponiamo gli involtini in una pirofila, cospargiamoli con pangrattato e formaggio grattugiato e cuociamo per circa 10 minuti a 180 °C.

Tritiamo grossolanamente una manciata di noci e aggiungiamo menta fresca tritata a piacere, uno spicchio d’aglio e un cucchiaio di olio d’oliva. Amalgamiamo accuratamente il composto con 200 g di quark magro e insaporiamo con erbe aromatiche di stagione, sale e pepe.