Name: Zucchine con aglio, noci e prezzemolo
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 1 Zucchina; 3 Spicchi d’aglio; q.b. Prezzemolo; 1 manciata Noci macinate; q.b. Olio di semi; q.b. Sale e pepe

Le zucchine con aglio, noci e prezzemolo sono un piatto semplice a base di zucchine rosolate nell’olio fino a doratura. Le rondelle dorate vengono mescolate con prezzemolo tritato, aglio schiacciato, noci macinate, sale, pepe e un po’ di olio d’oliva. Se usi una zucchina giovane, non devi sbucciarla né eliminare i semi; basta non cuocerla troppo a lungo in padella, per evitare che si sfaldi. Puoi servirla come contorno alla carne oppure come antipasto.

Ingredienti

2 porzioni

Zucchina 1
Spicchi d’aglio 3
Prezzemolo q.b.
Noci macinate 1 manciata
Olio di semi q.b.
Sale e pepe q.b.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Laviamo la zucchina, sbucciamola e, se ha semi, eliminiamoli. Se è giovane, possiamo lasciare sia la buccia sia i semi. Tagliamola a rondelle sottili, come faremmo con le patate.
Scaldiamo l’olio in una padella a fuoco dolce e facciamo dorare le zucchine, poche alla volta. Non cuociamole troppo a lungo, per evitare che si sfaldino all’interno.
Laviamo il prezzemolo e tritiamolo finemente. Schiacciamo l’aglio e frulliamo le noci oppure tritiamole finemente con un coltello.
In una ciotola mescoliamo il prezzemolo, l’aglio, le noci, il sale, il pepe e un po’ di olio d’oliva. Aggiungiamo il condimento alle zucchine e mescoliamo con cura.

Consiglio: Prima di macinare le noci, tostale brevemente in una padella senza grassi finché non sprigionano il loro profumo, poi lasciale raffreddare: il condimento con l’aglio avrà un gusto più intenso.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 140 kcal
Proteine: 4,0 g
Carboidrati: 7,8 g
di cui zuccheri: 3,0 g
Grassi: 12 g
di cui acidi grassi saturi: 1,2 g
Fibre: 2,2 g
Sale: 1,0 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Cuketa s cesnakom, vlašskými orechmi a petržlenovou vňaťou

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