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Ricette varie

Soppressata di pollo con noci e aglio

Name: Soppressata di pollo con noci e aglio
Yield: 8 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 1,3–1,5 kg Pollo; 100 g Noci macinate; 30 g Gelatina alimentare neutra; 2 Spicchi d’aglio; q.b. Sale e pepe

Soppressata casalinga di pollo cotto nel proprio fondo, con noci tostate, aglio e gelatina. Un antipasto freddo da servire con il pane.

Cucina slovacca · Senza glutine · Tradotto dallo slovacco · 15 novembre 2026 · Valuta la ricetta

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La ricetta in breve

Preparazione: 30 min
Cottura: 35–45 min
Porzioni: 8 porzioni
Difficoltà: Media

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La soppressata di pollo con noci e aglio è un antipasto freddo di carne cotta nel proprio fondo e ricoperta di brodo con gelatina. Il pollo cuoce senza olio per circa 35–45 minuti, poi viene disossato e mescolato con noci tostate e aglio schiacciato. È una preparazione economica e sai esattamente cosa contiene. Servila ben fredda con una fetta di pane.

Ingredienti

8 porzioni

Pollo 1,3–1,5 kg
Noci macinate 100 g
Gelatina alimentare neutra 30 g
Spicchi d’aglio 2
Sale e pepe q.b.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Mettiamo il pollo in una pentola o padella dal fondo spesso, aggiungiamo poca acqua senza unire olio. Saliamo e pepiamo leggermente, copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco dolce nel proprio fondo per 35–45 minuti.
Sciogliamo la gelatina in acqua calda seguendo le istruzioni sulla confezione. Versiamo il brodo di cottura in una ciotola, lasciamo raffreddare la carne e la disossiamo.
Mescoliamo la gelatina sciolta con il brodo. Se lo desideriamo, tostiamo leggermente le noci in una padella senza grassi e aggiungiamole alla carne insieme all’aglio schiacciato. Saliamo, pepiamo, versiamo il brodo con la gelatina e lasciamo raffreddare.
Tagliamo via il collo di una bottiglia di plastica pulita e riempiamola con il composto freddo. Lasciamo la bottiglia in frigorifero per alcune ore, finché la soppressata non si sarà completamente rassodata. Per sformarla, tagliamo con attenzione la bottiglia.
Consiglio: possiamo aggiungere alla soppressata anche cipolla rosolata, carote, piselli o mais. Possiamo sostituire il pollo con carne di manzo o di maiale, prolungando in questo caso un po’ la cottura.

Consiglio: Prima di mescolare il brodo con la gelatina, elimina con un cucchiaio il grasso affiorato in superficie: la soppressata risulterà più limpida e non sarà unta.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 304 kcal
Proteine: 43 g
Carboidrati: 2,1 g
di cui zuccheri: 0,3 g
Grassi: 14 g
di cui acidi grassi saturi: 2,2 g
Fibre: 0,9 g
Sale: 0,6 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kuracia tlačenka s vlašskými orechmi a cesnakom

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