Muffin dolci agli spinaci: frulli 100 g di spinaci con 2 banane per un impasto verde

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Prepariamo lo stampo

   Preriscaldiamo il forno statico a 180 °C. Rivestiamo uno stampo da 12 muffin con pirottini di carta.

2. Frulliamo gli spinaci con le banane

   5 min

   Mettiamo nel frullatore gli spinaci lavati, le banane sbucciate e spezzettate, le uova, l’olio, il miele e l’estratto di vaniglia. Frulliamo per circa un minuto, fino a ottenere un composto liscio e uniformemente verde, senza pezzetti di foglie.

3. Amalgamiamo l’impasto

   5 min

   In una ciotola mescoliamo la farina, il lievito per dolci, il bicarbonato e il sale. Versiamo il composto verde e mescoliamo con un cucchiaio di legno solo finché non ci sono più tracce di farina asciutta.

4. Cuociamo in forno

   25 min

   Distribuiamo l’impasto nei 12 pirottini, riempiendoli per circa tre quarti, e cuociamo per 20–25 minuti a 180 °C. I muffin sono pronti quando risultano elastici al tatto e uno stecchino inserito al centro esce asciutto.

5. Lasciamo raffreddare

   5 min

   Lasciamo i muffin nello stampo per 5 minuti, poi trasferiamoli su una gratella. In superficie sono di colore verde-bruno, mentre all’interno sono verdi.

Consiglio: Usa banane molto mature, con puntini marroni sulla buccia: sono più dolci e si frullano più facilmente. Se usi spinaci surgelati, strizzali bene dopo averli scongelati, altrimenti l’impasto sarà troppo liquido. Leggi anche: Banane con macchie scure: come si distinguono da quelle acerbe

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Špenátové muffiny na sladko: 100 g špenátu rozmixujete s 2 banánmi do zeleného cesta