Pollo tikka masala: salsa cremosa al curry e zenzero, appena piccante

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Mariniamo la carne

   35 min

   Tagliamo i petti di pollo a bocconcini di circa 3 cm. In una ciotola mescoliamo lo yogurt, l’aglio spremuto, il curry, il cumino, il sale e il succo di limone, aggiungiamo la carne e mescoliamo. Lasciamo marinare per 30 minuti; se coperta e riposta in frigorifero, la carne può marinare anche tutta la notte.

2. Rosoliamo la carne

   10 min

   Scaldiamo l’olio in una padella capiente. Rosoliamo la carne, con la marinata rimasta aderente, in più riprese a fuoco alto per 3–4 minuti, finché i bordi dei bocconcini non saranno dorati. Non è necessario che siano già cotti all’interno: termineranno la cottura nella salsa. Trasferiamoli su un piatto.

3. Cuociamo il riso

   20 min

   Sciacquiamo il riso in un colino finché l’acqua non risulta limpida. Versiamo sul riso 450 ml di acqua, saliamo e cuociamo con il coperchio a fuoco basso per 12 minuti. Togliamo dal fuoco e lasciamo riposare per 10 minuti per completare la cottura. Nel frattempo prepariamo la salsa.

4. Prepariamo la salsa

   15 min

   Nella stessa padella mettiamo il burro e facciamo rosolare a fuoco basso la cipolla tritata finemente per 8 minuti, finché non diventa dorata. Aggiungiamo l’aglio e lo zenzero; dopo un minuto uniamo il curry, il coriandolo, la paprika e il peperoncino e facciamo tostare per 30 secondi, mescolando continuamente. Incorporiamo il concentrato di pomodoro, versiamo la passata e cuociamo per 5 minuti.

5. Completiamo la cottura nella salsa

   12 min

   Versiamo la panna nella salsa, aggiungiamo lo zucchero e la carne rosolata con i succhi raccolti nel piatto. Lasciamo cuocere a fuoco lento per 10 minuti, finché la carne non risulta bianca all’interno e la salsa non si addensa. Regoliamo di sale, cospargiamo con il coriandolo fresco e serviamo con il riso.

Consiglio: Con le sovracosce disossate il tikka masala sarà ancora più succoso: richiedono circa 5 minuti di cottura in più nella salsa. Per una salsa più piccante, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere o un peperoncino fresco.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Šťavnaté kuracie tikka masala: krémová omáčka vonia kari a zázvorom a páli len jemne