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Piatti principali

Gulasch messicano piccante di maiale: come il chili con carne, ma a cubetti e con mais

Gulasch di spalla di maiale con fagioli rossi, mais, peperone, cumino e peperoncino: cuoce in un'unica pentola e si serve con il riso.

Piccante · Senza glutine · Tradotto dallo slovacco · · Ricetta fit · 33 g di proteine per porzione · Valuta la ricetta

Gulasch messicano piccante di maiale: come il chili con carne, ma a cubetti e con maisSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
15 min
Cottura
1 h 30 min
Tempo totale
1 h 45 min
Porzioni
6 porzioni
Difficoltà
Facile
Vai alla ricetta Pianifica

Il gulasch messicano è uno stufato denso e piccante con cubetti di maiale, fagioli rossi, mais e peperone. Il sapore ricorda il chili con carne, ma al posto del manzo macinato si fanno stufare cubetti di spalla di maiale, che restano succosi. A insaporirlo sono cumino, paprika dolce e peperoncino, di cui puoi regolare la quantità secondo i tuoi gusti. I fagioli e il mais in scatola si aggiungono solo alla fine perché rimangano interi; per accompagnare il gulasch basta del riso.

Ingredienti

6 porzioni

Per accompagnare

Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.

Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Tagliamo gli ingredienti

    15 min

    Asciughiamo la spalla di maiale con carta da cucina e tagliamola a cubetti di circa 2 cm. Tritiamo finemente le cipolle, tagliamo l'aglio a fettine e il peperone a cubetti.

  2. Rosoliamo la carne

    10 min

    Scaldiamo l'olio in una pentola larga e rosoliamo la carne in più riprese, facendola dorare su tutti i lati. Trasferiamo la carne rosolata su un piatto.

  3. Prepariamo il fondo

    5 min

    Nello stesso olio facciamo appassire le cipolle, aggiungiamo l'aglio e il concentrato di pomodoro e facciamo rosolare brevemente. Uniamo la paprika dolce, il cumino e il peperoncino in fiocchi e versiamo subito la passata di pomodoro e l'acqua, per evitare che la paprika diventi amara.

  4. Lasciamo stufare

    1 h

    Rimettiamo la carne nella pentola, saliamo, pepiamo e lasciamo stufare con il coperchio a fuoco basso per circa 60 minuti, finché la carne sarà tenera. Se necessario, aggiungiamo un po' d'acqua.

  5. Aggiungiamo i fagioli e il mais

    15 min

    Aggiungiamo il peperone e lasciamo stufare per 10 minuti. Uniamo poi i fagioli e il mais scolati e cuociamo ancora per 5 minuti, solo il tempo di scaldarli. Assaggiamo e regoliamo di sale o aggiungiamo peperoncino secondo i gusti. Nel frattempo cuociamo il riso seguendo le istruzioni sulla confezione e serviamolo con il gulasch.

Consiglio: Il giorno dopo il gulasch si addensa: quando lo riscaldi, diluiscilo con un po' d'acqua. Se lo preferisci meno piccante, aggiungi il peperoncino in fiocchi solo nel piatto. Leggi anche: Come cuocere più in fretta i fagioli secchi: bicarbonato e acqua minerale

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
633 kcal
Proteine
33 g
Carboidrati
69 g
di cui zuccheri
10 g
Grassi
25 g
di cui acidi grassi saturi
6,9 g
Fibre
7,0 g
Sale
1,7 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Pikantný mexický guláš z bravčového mäsa: ako chilli con carne, len s kockami mäsa a kukuricou

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