Gulasch di carpa con peperoni e patate

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. La base

   10 min

   Facciamo dorare nell’olio le cipolle tritate finemente. Togliamo dal fuoco, incorporiamo la paprika, il concentrato di pomodoro e i semi di carvi e versiamo subito 1 l d’acqua.

2. Patate e peperone

   25 min

   Aggiungiamo le patate tagliate a cubetti e il peperone a pezzi, saliamo e cuociamo per 20–25 minuti, finché le patate non saranno tenere. Schiacciamo alcuni pezzi di patata contro la parete della pentola per addensare il gulasch.

3. Aggiungiamo il pesce

   10 min

   Asciughiamo la carpa, saliamola, tagliamola a pezzi di circa 4 cm e mettiamola nel gulasch. Aggiungiamo l’aglio schiacciato, insaporiamo con il pepe e cuociamo a fuoco basso per 8–10 minuti, finché la polpa del pesce non sarà bianca. Non mescoliamo più, ma scuotiamo soltanto la pentola con delicatezza.

Consiglio: Non mescolare i pezzi di carpa nel gulasch con il cucchiaio di legno, altrimenti si sfaldano. Servi il gulasch raccogliendolo con un mestolo dal fondo della pentola. Leggi anche: Come rosolare le cipolle per il gulasch con l’acqua

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Rybí guláš z kapra s paprikou a zemiakmi