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Piatti principali

Carpa alla paprika con panna acida e cipolle

Tranci di carpa rosolati e stufati in una salsa di cipolle, paprika e panna acida: una variante di pesce del paprikáš, servita con gnocchetti.

Cucina ungherese · Versione senza glutine · Tradotto dallo slovacco · · Ricetta fit · 39 g di proteine per porzione · Per diabetici · 13 g di carboidrati per porzione · Valuta la ricetta

Carpa alla paprika con panna acida e cipolleSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
15 min
Cottura
30 min
Tempo totale
45 min
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Cucina
Ungherese
Vai alla ricetta Pianifica

La carpa alla paprika è una variante di pesce del paprikáš, uno stufato alla paprika: i tranci vengono rosolati brevemente e poi stufati in una salsa di cipolle soffritte, paprika e panna acida. La carpa cuoce nella salsa solo per poco tempo, per evitare che si sfaldi. Si serve con gnocchetti slovacchi, pasta o pane.

Ingredienti

4 porzioni

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di farina di riso o di un mix di farine senza glutine.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Rosoliamo la carpa

    10 min

    Asciughiamo i tranci di carpa con carta da cucina, pratichiamo dei tagli trasversali fino alla pelle, saliamo e infariniamo. Rosoliamoli in 2 cucchiai di olio da entrambi i lati fino a doratura e togliamoli dalla padella.

  2. Prepariamo la salsa

    10 min

    Nell'olio rimasto facciamo dorare le cipolle tritate finemente. Togliamo dal fuoco, incorporiamo la paprika e versiamo subito l'acqua. Lasciamo cuocere per 5 minuti.

  3. Cuociamo in umido

    10 min

    Aggiungiamo la carpa, copriamo e lasciamo stufare a fuoco basso per 8–10 minuti. Mescoliamo la panna acida con un cucchiaio di farina, incorporiamola alla salsa intorno ai tranci e cuociamo ancora per 2 minuti.

  4. Serviamo

    Serviamo con gnocchetti slovacchi o pasta, irrorando con la salsa.

Consiglio: Versa la panna acida mescolata con la farina nella salsa poco alla volta, continuando a mescolare: così non si separerà.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
476 kcal
Proteine
39 g
Carboidrati
13 g
di cui zuccheri
4,2 g
Grassi
29 g
di cui acidi grassi saturi
8,1 g
Fibre
1,6 g
Sale
1,8 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kapor na paprike so smotanou a cibuľou

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