Name: Bastoncini fritti di pasta choux con zucchero a velo
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 250 ml Acqua; 125 ml Latte; 2 cucchiai Zucchero semolato; 1 pizzico Sale; 180 g Farina 00 (setacciata); 1 Albume; q.b. Olio di semi (per friggere); 3 cucchiai Zucchero a velo (per spolverizzare)

Ingredienti

6 porzioni

Acqua 250 ml
Latte 125 ml
Zucchero semolato 2 cucchiai
Sale 1 pizzico
Farina 00 (setacciata) 180 g
Albume 1
Olio di semi (per friggere) q.b.
Zucchero a velo (per spolverizzare) 3 cucchiai

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Cuociamo l'impasto
Portiamo a bollore l'acqua, il latte, lo zucchero e il sale in una pentola dai bordi alti. Versiamo la farina setacciata e mescoliamo fino a ottenere un composto liscio e denso. Togliamo dal fuoco e lasciamo intiepidire leggermente.
Lavoriamo l'impasto
Lavoriamo l'impasto per 2–3 minuti, aggiungiamo l'albume e impastiamo fino a renderlo liscio. Deve risultare piuttosto denso.
Friggiamo
Scaldiamo abbondante olio in una pentola profonda o in una friggitrice. Spremiamo l'impasto attraverso una tasca da pasticciere con bocchetta a stella oppure una macchina per biscotti con trafila a stella, tagliando i bastoncini con le forbici direttamente nell'olio. Friggiamoli fino a doratura su entrambi i lati.
Serviamo
Lasciamo sgocciolare i bastoncini su carta assorbente e cospargiamoli di zucchero a velo quando sono ancora caldi.
Fonte: xn--h1adbc.su

Consiglio: L'olio deve essere a circa 170 °C: un pezzetto di impasto deve salire subito a galla e formare delle bollicine. Se l'olio è troppo caldo, i bastoncini scuriscono all'esterno e restano crudi all'interno.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 155 kcal
Proteine: 4,4 g
Carboidrati: 32 g
di cui zuccheri: 9,4 g
Grassi: 0,7 g
di cui acidi grassi saturi: 0,3 g
Fibre: 0,8 g
Sale: 0,1 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Vyprážané paličky z odpaľovaného cesta s práškovým cukrom

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