Biscotti al burro in proporzione 1 : 2 : 3

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Montiamo lo zucchero con il burro a temperatura ambiente fino a ottenere un composto spumoso.

2. Mescoliamo il sale alla farina pesata, poi setacciamo il tutto sul composto di burro e zucchero.

3. Incorporiamo delicatamente la farina, solo finché non rimangono parti asciutte. Se lavorassimo troppo l'impasto, i biscotti risulterebbero duri dopo la cottura.

4. Stendiamo l'impasto in una teglia piccola. La carta da forno non è necessaria, perché l'impasto contiene abbastanza grassi, ma facilita l'estrazione della base cotta dalla teglia.

5. Mettiamo la teglia al freddo per almeno 30 minuti, in modo che l'impasto si rassodi.

6. Incidiamo sull'impasto le linee lungo le quali lo taglieremo dopo la cottura e bucherelliamolo accuratamente con una forchetta, perché mantenga uno spessore uniforme durante la cottura.

7. Cuociamo a bassa temperatura, a 150 °C, per circa 50 minuti.

8. Tagliamo la base ancora calda con un coltello affilato, seguendo le linee tracciate.

9. Consiglio: possiamo aromatizzare l'impasto con cannella, vaniglia o cacao, ma anche i semplici biscotti al burro sono molto gustosi.

Consiglio: Lascia raffreddare completamente i biscotti tagliati nella teglia: da caldi sono morbidi e si rompono facilmente. In una scatola di latta con coperchio si mantengono friabili a lungo.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Maslové kekse podľa pomeru 1 : 2 : 3