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Dolci al forno

Biscotti al quark con zucchero di canna – con 4 ingredienti

Name: Biscotti al quark con zucchero di canna – con 4 ingredienti
Yield: circa 20 pezzi
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 200 g Quark (formaggio fresco); 100 g Burro; 1 tazza Farina 00; per ricoprire Zucchero di canna

Biscotti di quark, burro e farina 00, passati nello zucchero di canna e piegati in quattro. Cuociono in 20 minuti e ne ottieni circa 20.

Cucina slovacca · Versione senza glutine · Tradotto dallo slovacco · 15 novembre 2026 · Valuta la ricetta

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La ricetta in breve

Preparazione: 10 min
Cottura: 20 min
Temperatura: 200 °C
Porzioni: circa 20 pezzi
Difficoltà: Facile
Cucina: Slovacca

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Per questi biscotti al quark con zucchero di canna ti bastano quark, un formaggio fresco, burro e farina 00; il quarto ingrediente è lo zucchero di canna in cui passarli. L’impasto si prepara con il burro montato insieme al quark e la farina, poi si lascia rassodare in frigorifero per mezz’ora. Si ricavano quindi dei dischi, si passano nello zucchero di canna e si piegano due volte.

I biscotti cuociono per circa 20 minuti a 200 °C in uno stampo da muffin oppure su una teglia. Sono adatti ad accompagnare il caffè del pomeriggio.

Ingredienti

circa 20 pezzi

Quark (formaggio fresco) 200 g
Burro 100 g
Farina 00 1 tazza
Zucchero di canna per ricoprire

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Con le fruste elettriche lavoriamo il burro e il quark fino a ottenere una crema liscia e spumosa. Aggiungiamo gradualmente la farina e impastiamo fino a ottenere un impasto morbido, che lasciamo rassodare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Stendiamo l’impasto su una spianatoia infarinata e ricaviamo dei dischi con un bicchiere. Passiamoli nello zucchero di canna, pieghiamoli a metà e poi ancora a metà. Cospargiamo la superficie con zucchero di canna.
Cuociamo i biscotti in uno stampo da muffin imburrato oppure su una teglia rivestita di carta da forno a 200 °C per circa 20 minuti. Lasciamoli intiepidire leggermente e serviamo.

Consiglio: Lo zucchero di canna si scioglie e caramella durante la cottura, quindi stacca i biscotti dalla teglia o dallo stampo quando sono ancora tiepidi: una volta freddi resterebbero attaccati.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per pezzo, calcolati dagli ingredienti

Energia: 73 kcal
Proteine: 2,1 g
Carboidrati: 5,9 g
di cui zuccheri: 0,6 g
Grassi: 4,6 g
di cui acidi grassi saturi: 2,8 g
Fibre: 0,2 g
Sale: 0,0 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Tvarohové koláčiky v hnedom cukre – zo 4 surovín

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