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Dolci senza cottura

Caramelle al liquore con panna e golden syrup

Name: Caramelle al liquore con panna e golden syrup
Yield: circa 36 pezzi
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 450 g Zucchero extrafine; 150 ml Latte; 150 ml Panna fresca da montare; 2 cucchiai Golden syrup; 75 ml Liquore al ribes (Crème de Cassis)

Caramelle fatte in casa con panna, latte, zucchero, golden syrup e liquore al ribes. Il composto si cuoce a 115 °C e si ricavano circa 36 pezzi.

Cucina slovacca · Senza glutine · Tradotto dallo slovacco · 15 novembre 2026 · Valuta la ricetta

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La ricetta in breve

Preparazione: 10 min
Cottura: 20 min
Porzioni: circa 36 pezzi
Difficoltà: Facile

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Le caramelle al liquore con panna e golden syrup sono caramelle mou fatte in casa per adulti, a cui si aggiunge alla fine il liquore al ribes. Zucchero, latte, panna e sciroppo si cuociono finché il composto raggiunge 115 °C, poi si lascia raffreddare per dieci minuti e si monta fino a ottenere una massa densa e opaca. Puoi trovare il golden syrup, uno sciroppo di zucchero dorato, nei negozi di alimenti biologici e puoi sostituirlo con sciroppo di farro, di datteri o di agave. Le caramelle si lasciano rassodare in uno stampo da 18 × 18 cm e sono adatte anche come regalo.

Ingredienti

circa 36 pezzi

Zucchero extrafine 450 g
Latte 150 ml
Panna fresca da montare 150 ml
Golden syrup 2 cucchiai
Liquore al ribes (Crème de Cassis) 75 ml

Senza glutine. In caso di celiachia, compra liquori con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Rivestiamo uno stampo da 18 × 18 cm con carta da forno.
Mescoliamo zucchero, latte, panna e golden syrup, portiamo a ebollizione e cuociamo a fuoco medio finché lo zucchero si scioglie. Proseguiamo la cottura fino a quando il composto raggiunge 115 °C.
Togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare per circa 10 minuti. Quindi lavoriamo il composto con le fruste elettriche per circa 3 minuti, finché diventa denso e opaco. Aggiungiamo il liquore e lo incorporiamo creando un effetto decorativo.
Versiamo il composto nello stampo preparato e lasciamo rassodare a temperatura ambiente per circa 2 ore.
Sformiamo il composto rassodato e tagliamolo a cubetti.

Consiglio: Se non hai un termometro da pasticceria, puoi fare la prova dell’acqua fredda: quando una goccia di composto immersa nell’acqua si può modellare in una pallina morbida, la temperatura è giusta. Usa una pentola dal fondo spesso.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per pezzo, calcolati dagli ingredienti

Energia: 73 kcal
Proteine: 0,3 g
Carboidrati: 14 g
di cui zuccheri: 14 g
Grassi: 1,6 g
di cui acidi grassi saturi: 1,0 g
Fibre: 0,0 g
Sale: 0,0 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Likérové cukríky zo smotany a zlatého sirupu

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