Carpa al forno con ortaggi a radice e aglio

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Le verdure

   30 min

   Preriscaldiamo il forno a 200 °C. Peliamo le carote, le radici di prezzemolo e il sedano rapa e tagliamoli a bastoncini piuttosto grossi; tagliamo le cipolle a spicchi. Mescoliamo le verdure con l’olio, metà del sale e l’aglio tagliato, distribuiamole in una teglia, versiamo l’acqua e cuociamo per 25 minuti.

2. La carpa

   30 min

   Asciughiamo le porzioni di carpa con carta da cucina, pratichiamo dei tagli trasversali fino alla pelle, saliamo e pepiamo. Adagiamole sulle verdure con la pelle rivolta verso l’alto, mettiamo un pezzetto di burro su ciascuna e cuociamo per 25–30 minuti, finché la carne sarà cotta e la pelle dorata.

3. Serviamo

   Cospargiamo con il prezzemolo e serviamo con le verdure della teglia.

Consiglio: Pratica nella carpa dei tagli trasversali a circa 5 mm di distanza l’uno dall’altro, arrivando fino alla pelle. In questo modo le piccole lische vengono spezzettate e si avvertono appena quando la mangi.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kapor pečený na koreňovej zelenine s cesnakom