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Merende e spuntini

Chips di mele al forno senza zucchero né olio: diventano croccanti raffreddandosi

Chips di 4 mele a fette di 2 mm con cannella, senza zucchero né olio. Le essicchi in forno a 100 °C: diventano croccanti da fredde.

Vegetariana · Vegana · Senza glutine · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

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La ricetta in breve

Preparazione
15 min
Cottura
2 h
Tempo totale
2 h 45 min
Temperatura
100 °C
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Vai alla ricetta Pianifica

Le chips di mele al forno sono fettine sottili ricavate da 4 mele, cosparse di cannella ed essiccate per 2 ore a 100 °C, senza zucchero né olio. Le mele si tagliano con la buccia a fette spesse circa 2 mm, si girano a metà essiccazione e diventano croccanti solo una volta fredde.

Da 4 mele (circa 700 g) si ottengono soltanto circa 100 g di chips, perché durante l'essiccazione le mele perdono gran parte dell'acqua. In un contenitore chiuso rimangono croccanti per circa una settimana e sono adatte sia come spuntino sia da sgranocchiare davanti a un film.

Ingredienti

4 porzioni

Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.

Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Affettiamo le mele

    10 min

    Preriscaldiamo il forno a 100 °C (90 °C in forno ventilato) e rivestiamo due teglie con carta da forno. Laviamo e asciughiamo le mele. Eliminiamo il torsolo con un levatorsoli, oppure affettiamo le mele intere e togliamo i semi dalle fette. Tagliamole a fette spesse circa 2 mm, preferibilmente con una mandolina: le fette più spesse rimarranno morbide.

  2. Disponiamo le fette e aggiungiamo la cannella

    5 min

    Se vogliamo mantenere le fette più chiare, irroriamole con il succo di limone. Disponiamole sulle teglie una accanto all'altra, senza sovrapporle. Spolverizziamole con un velo di cannella usando un colino.

  3. Essicchiamo in forno

    2 h

    Mettiamo le teglie in forno e lasciamo essiccare le mele per 1 ora. Poi giriamo le fette, scambiamo la posizione delle teglie e proseguiamo per circa un'altra ora, finché i bordi delle fette saranno asciutti e ondulati. Al centro possono essere ancora leggermente flessibili.

  4. Completiamo l'essiccazione

    30 min

    Spegniamo il forno e lasciamo le chips all'interno per 30 minuti con lo sportello socchiuso. Diventano croccanti solo quando sono completamente fredde. Se alcune rimangono morbide, essicchiamole ancora per 15 minuti a 100 °C.

  5. Conserviamo le chips

    Riponiamo le chips fredde in un contenitore o in un barattolo ben chiuso: esposte all'aria, assorbono umidità e si ammorbidiscono. Si conservano per circa una settimana.

Consiglio: Scegli mele sode e agrodolci come Jonagold, Golden o Idared: quelle morbide si spezzano durante il taglio. Se il tuo forno cuoce in modo non uniforme, scambia la posizione delle teglie quando giri le fette, altrimenti quelle su una delle due teglie prenderanno colore.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
96 kcal
Proteine
0,5 g
Carboidrati
26 g
di cui zuccheri
19 g
Grassi
0,3 g
di cui acidi grassi saturi
0,1 g
Fibre
4,7 g
Sale
0,0 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Chrumkavé jablkové chipsy v rúre bez cukru a oleja: chrumkať začnú až po vychladnutí

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