Name: Crema Budapest con quark e peperone rosso
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 1 ciotola
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 1 piccola Cipolla; 1/2 Peperone rosso a punta (kapia) (a dadini piccoli); 250 g Quark (formaggio fresco); 1/4 di panetto Burro; 2 cucchiaini Paprika dolce; 1/2 cucchiaino Sale

La crema Budapest è una crema spalmabile a base di quark, burro e paprika dolce, arricchita con cipolla appassita nel burro e pezzetti di peperone rosso a punta. La prepari in circa 15 minuti con pochi ingredienti economici che spesso hai già in casa. Si spalma sul pane, anche bianco, ed è adatta anche a tartine e canapé da offrire agli ospiti. Se hai fretta, puoi aggiungere la cipolla e il peperone anche crudi.

Ingredienti

Cipolla 1 piccola
Peperone rosso a punta (kapia) (a dadini piccoli) 1/2
Quark (formaggio fresco) 250 g
Burro 1/4 di panetto
Paprika dolce 2 cucchiaini
Sale 1/2 cucchiaino

Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.

Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Tritiamo finemente la cipolla e facciamola appassire in 1/8 di panetto di burro. Tagliamo il peperone rosso a punta a dadini piccoli e aggiungiamolo, lasciandolo scaldare appena.
Lavoriamo il quark con il burro ammorbidito, il sale e la paprika dolce. Infine incorporiamo la cipolla rosolata con il peperone.
Serviamo la crema sul pane, anche bianco, accompagnandola con verdure; è adatta anche alle tartine.
Consiglio: se abbiamo fretta e non ci disturba la cipolla cruda, possiamo evitare di rosolare sia la cipolla sia il peperone. Al posto della cipolla comune possiamo usare lo scalogno oppure la cipolla bianca, dal sapore meno pungente.

Consiglio: Lascia ammorbidire il burro a temperatura ambiente prima di usarlo, così si amalgamerà al quark senza grumi. Lascia raffreddare la cipolla prima di incorporarla, per evitare che sciolga il burro nella crema.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per 100 g, calcolati dagli ingredienti

Energia: 173 kcal
Proteine: 8,1 g
Carboidrati: 4,8 g
di cui zuccheri: 3,3 g
Grassi: 14 g
di cui acidi grassi saturi: 8,7 g
Fibre: 0,9 g
Sale: 0,7 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Budapeštianska pomazánka z tvarohu a kápie

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