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Formaggio fuso con quark, uovo e burro

Name: Formaggio fuso con quark, uovo e burro
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: circa 600 g
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 500 g Quark (formaggio fresco); 1 Uovo; 1 cucchiaino Bicarbonato di sodio; 100 g Burro; q.b. Sale

Prepara circa 600 g di formaggio fuso con quark, uovo, burro e bicarbonato, sciolti a bagnomaria. Puoi aromatizzarlo con erbe, rafano o prosciutto.

Cucina slovacca · Senza glutine · Ricette veloci in 35 minuti · Tradotto dallo slovacco · 15 novembre 2026 · Valuta la ricetta

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La ricetta in breve

Preparazione: 10 min
Cottura: 20 min
Tempo totale: 30 min
Porzioni: circa 600 g
Difficoltà: Media
Cucina: Slovacca

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Puoi preparare in casa il formaggio fuso con quark, uovo e burro usando mezzo chilo di quark, un formaggio fresco, e pochi ingredienti comuni. Il quark si mescola con l’uovo, il bicarbonato e il burro fuso, poi si scioglie a bagnomaria fino a ottenere un composto liscio ed elastico. È proprio il bicarbonato a permettere al quark di sciogliersi senza rimanere compatto.

Puoi variare la versione base e insaporirla con erbe aromatiche, rafano o prosciutto tritato. Una volta freddo, conserva il formaggio in frigorifero in un contenitore richiudibile.

Ingredienti

Quark (formaggio fresco) 500 g
Uovo 1
Bicarbonato di sodio 1 cucchiaino
Burro 100 g
Sale q.b.

Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.

Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Riempiamo a metà d’acqua un pentolino, copriamo e portiamo a ebollizione. Nel frattempo, in una ciotola di metallo mescoliamo bene il quark con l’uovo e il bicarbonato, aggiungiamo il burro fuso e lavoriamo fino a ottenere un composto liscio, simile a un impasto.
Il bicarbonato è importante perché permette al quark di sciogliersi e rende il formaggio elastico; senza, rimarrebbe compatto.
Appoggiamo la ciotola sul pentolino con l’acqua bollente, senza che il fondo tocchi l’acqua. Facciamo sciogliere il composto di quark a bagnomaria finché diventa completamente liscio ed elastico. Togliamo quindi la ciotola dal bagnomaria, aggiustiamo di sale e pepe a piacere ed eventualmente aggiungiamo erbe aromatiche, rafano o prosciutto.
Trasferiamo il formaggio in un contenitore richiudibile di plastica o vetro, lasciamo raffreddare e conserviamo in frigorifero.

Consiglio: Misura il bicarbonato con un cucchiaino raso: una quantità maggiore darebbe al formaggio un sapore di sapone. Versalo nel contenitore quando è ancora caldo e fluido, perché raffreddandosi si rassoda e diventa difficile livellarlo.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per 100 g, calcolati dagli ingredienti

Energia: 204 kcal
Proteine: 11 g
Carboidrati: 2,7 g
di cui zuccheri: 2,7 g
Grassi: 17 g
di cui acidi grassi saturi: 10 g
Fibre: 0,0 g
Sale: 0,9 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Tavený syr z tvarohu, vajca a masla

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