Puoi preparare il formaggio fatto in casa con quark e latte senza caglio, usando solo bicarbonato di sodio, burro e un uovo. Il quark, un formaggio fresco, si cuoce nel latte finché il siero non si separa, poi si aggiunge il burro fuso con l’uovo e il bicarbonato e si prosegue la cottura finché la massa di formaggio non si separa di nuovo. Infine si filtra attraverso una garza e si strizza accuratamente. Conserva il formaggio in frigorifero e servilo con il pane o a colazione.

Ingredienti

Quark (formaggio fresco) 500 g
Latte 500 ml
Burro 50 g
Bicarbonato di sodio 1/2 cucchiaino
Uovo 1
Sale q.b.

Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.

Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

In una pentola uniamo il latte e il quark e cuociamo finché il siero non comincia a separarsi.
In un’altra pentola sciogliamo il burro, incorporiamo l’uovo e aggiungiamo il bicarbonato. Quando gli ingredienti sono amalgamati, versiamo il composto nella miscela di latte e quark e proseguiamo la cottura.
Quando il formaggio comincia di nuovo a separarsi dal liquido, smettiamo di mescolare. Filtriamo subito il composto attraverso una garza e strizziamo per eliminare tutto il liquido. Conserviamo il formaggio in frigorifero per mantenerlo fresco.

Consiglio: Sala la massa di formaggio ancora calda e pressala in una ciotola unta di burro: una volta fredda manterrà la forma e potrai tagliarla a fette.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per 100 g, calcolati dagli ingredienti

Energia: 111 kcal
Proteine: 8,1 g
Carboidrati: 3,8 g
di cui zuccheri: 3,9 g
Grassi: 7,0 g
di cui acidi grassi saturi: 4,3 g
Fibre: 0,0 g
Sale: 0,4 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Domáci syr z tvarohu a mlieka bez syridla

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