Crema di latte condensato e panna acida: la addensi col limone, senza burro né gelatina

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Montiamo la crema

   5 min

   Mettiamo in una ciotola la panna acida fredda e lo zucchero vanigliato e montiamo per 1 minuto. Versiamo gradualmente il latte condensato e continuiamo a montare per circa 3 minuti, finché la crema non si addensa. Aggiungiamo il succo di limone e montiamo ancora brevemente. La crema deve ricadere dalla frusta formando onde dense.

2. Lasciamo rassodare

   2 h

   Copriamo la ciotola e mettiamola in frigorifero per almeno 2 ore. Al freddo la crema si addensa ulteriormente e diventa spalmabile.

3. Utilizziamo la crema

   Usiamo la crema per farcire torte e dolci, per unire a due a due i biscotti natalizi oppure serviamola in bicchieri con la frutta. In un contenitore chiuso si conserva in frigorifero per 3 giorni.

Consiglio: Scegli una panna acida densa, perché una più liquida e povera di grassi non addensa bene la crema; per i dolci da tagliare a fette, incorpora alla fine 100 g di burro morbido. Puoi variare il gusto con un cucchiaio di cacao, di rum oppure con scorza di limone grattugiata.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Hustý krém zo salka a kyslej smotany: maslo ani želatínu nepotrebuje, zahustí ho citrón