La crema alla vaniglia con panna acida e burro è una crema densa per torte e pasticcini che mantiene bene la forma. La panna acida si mescola con uova, zucchero semolato e vanigliato, farina, scorza di limone e vaniglia, poi si scalda a bagnomaria mescolando continuamente fino a farla addensare completamente. Si incorpora quindi il burro ammorbidito, un pezzetto alla volta, lavorando con le fruste. Il sapore ricorda il gelato alla vaniglia e puoi prepararla anche se sei alle prime armi in cucina.

Ingredienti

Panna acida 500 g
Zucchero semolato 180 g
Scorza di limone 1 cucchiaino
Uova 2
Farina 00 3 cucchiai
Burro 250 g
Zucchero vanigliato (20 g) 1 bustina
Vaniglia in polvere 1 pizzico

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di farina di riso o di un mix di farine senza glutine.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Lasciamo ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Mescoliamo la panna acida con le uova, lo zucchero semolato e quello vanigliato, quindi aggiungiamo gradualmente la farina, la scorza di limone e la vaniglia.
Scaldiamo il composto a bagnomaria, mescolando continuamente finché non si addensa completamente. Aggiungiamo alla crema densa il burro ammorbidito, un pezzetto alla volta, e montiamo con le fruste elettriche.

Consiglio: Durante la cottura a bagnomaria mescola con una spatola, passando anche lungo le pareti e sul fondo della ciotola: è lì che la crema si addensa prima e potrebbe formare grumi. Leggi anche: Limoni congelati: perché congelarli e come usare la scorza

Valori nutrizionali

Valori indicativi per 100 g, calcolati dagli ingredienti

Energia: 332 kcal
Proteine: 3,0 g
Carboidrati: 22 g
di cui zuccheri: 20 g
Grassi: 26 g
di cui acidi grassi saturi: 16 g
Fibre: 0,1 g
Sale: 0,1 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Vanilkový krém z kyslej smotany a masla na torty

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