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Creme e glasse

Crema parigina al cacao e panna

Crema parigina con panna fresca, cacao, burro e zucchero, montata fino a diventare spumosa. Per torte e rotoli, ne ottieni circa 1,2 kg.

Cucina slovacca · Senza glutine · Ricette veloci in 35 minuti · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Crema parigina al cacao e pannaSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
20 min
Cottura
5 min
Tempo totale
25 min
Porzioni
circa 1,2 kg
Difficoltà
Facile
Cucina
Slovacca
Vai alla ricetta Pianifica

La crema parigina al cacao e panna, secondo un'antica ricetta delle nostre nonne, si prepara con soli quattro ingredienti: panna, zucchero, cacao e burro. Si porta a bollore la panna con lo zucchero, si incorpora il cacao e, quando il composto è ben freddo, lo si monta con il burro. Occorre circa un quarto d'ora: la crema è pronta quando diventa più chiara e aumenta di volume. È adatta a torte, rotoli e pasticcini, non solo a Natale, ed è ottima anche con la frutta fresca.

Ingredienti

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Versiamo la panna in una casseruola, aggiungiamo lo zucchero e portiamo a bollore, facendo sciogliere completamente lo zucchero.

    Togliamo il composto bollente dal fuoco, aggiungiamo il cacao e mescoliamo accuratamente con una frusta.

  2. Lasciamo raffreddare completamente il composto. Aggiungiamo quindi il burro, preferibilmente tagliato a pezzetti, e montiamo il tutto.

  3. Montiamo la crema per circa 13–15 minuti. Quando diventa soffice e spumosa, si schiarisce e aumenta di volume, smettiamo di montare.

    Facciamo attenzione a non montarla troppo, altrimenti diventerebbe troppo liquida.

  4. Usiamo la crema per farcire torte, rotoli e strudel, per i pasticcini e per i dolcetti natalizi, ad esempio i parížske rožky, dolcetti a mezzaluna con crema al cioccolato, o le laskonky, dolcetti di meringa farciti.

Consiglio: Puoi preparare il composto al cacao il giorno prima e lasciarlo raffreddare in frigorifero. Prima di montarlo, porta sia il composto sia il burro a temperatura ambiente, così la crema non si separerà.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per 100 g, calcolati dagli ingredienti

Energia
501 kcal
Proteine
2,5 g
Carboidrati
35 g
di cui zuccheri
30 g
Grassi
42 g
di cui acidi grassi saturi
26 g
Fibre
2,5 g
Sale
0,0 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Parížsky krém z kakaa a smotany podľa starého receptu

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