Dessert banana e caramello con panna e cereali

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Preparazione della crema al caramello:

   Per la crema ci occorrono zucchero e burro. Facciamo caramellare lo zucchero in padella e lasciamolo solidificare leggermente. Montiamo il burro fino a renderlo spumoso, aggiungiamo gradualmente il caramello e lavoriamo bene il tutto con le fruste.

   Consiglio: al posto del caramello possiamo usare latte condensato zuccherato precedentemente cotto. Cuociamolo per circa 4 ore, poi lasciamolo raffreddare completamente e incorporiamolo freddo al burro con le fruste elettriche.

2. Preparazione della crema alla vaniglia:

   Per la crema alla vaniglia ci occorrono:

   • 1/4 di tazza di amido di mais
   • 1/2 cucchiaino di sale
   • 2/3 di tazza di zucchero semolato
   • 3 tazze di latte intero
   • 2 cucchiai di burro
   • 2 uova
   • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia

3. Mescoliamo lo zucchero con l’amido di mais e il sale, versiamo gradualmente il latte e mescoliamo fino a ottenere un composto liscio. Cuociamo a fuoco dolce, mescolando continuamente per evitare che si attacchi, finché non si addensa.

   In un’altra ciotola sbattiamo le uova e incorporiamo qualche cucchiaio del composto caldo, per evitare che si rapprendano nella pentola, poi versiamole nella crema densa. Cuociamo ancora per un minuto, togliamo dal fuoco e incorporiamo il burro e l’estratto di vaniglia. Lasciamo raffreddare la crema coperta con pellicola, per evitare che si formi una pellicina in superficie.

4. Composto di biscotti:

   Versiamo i cereali o i biscotti BeBe in una ciotola, aggiungiamo il burro e lo zucchero a velo e amalgamiamo il tutto.

5. Possiamo comporre il dessert a strati nei bicchieri. Mettiamo sul fondo il composto di biscotti e compattiamolo con il fondo di un altro bicchiere.

   

6. Stendiamo sui biscotti uno strato di crema al caramello e aggiungiamo le banane.

   

7. Proseguiamo con la crema alla vaniglia, la salsa al caramello e un po’ di biscotti sbriciolati.

   

8. Aggiungiamo un altro strato di crema al caramello e completiamo con la panna montata. Decoriamo con banane e salsa al caramello.

   

Consiglio: Taglia le banane solo poco prima di metterle nei bicchieri, così non avranno il tempo di scurirsi. I cereali nella crema si ammorbidiscono gradualmente, quindi assembla il dessert al massimo qualche ora prima di servirlo. Leggi anche: Banane con macchie scure: come si distinguono da quelle acerbe

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Banánovo-karamelový dezert so šľahačkou a cereáliami