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Dolci senza cottura

Gelato alla crema fatto in casa con latte e panna

Name: Gelato alla crema fatto in casa con latte e panna
Yield: circa 850 g
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 4 Tuorli; 200 ml Latte; 200 g Zucchero; 500 ml Panna fresca da montare

Gelato alla crema con tuorli, latte, zucchero e panna, senza gelatiera: lo mescoli durante il congelamento e ottieni circa 850 g con 4 ingredienti.

Cucina slovacca · Senza glutine · Tradotto dallo slovacco · 15 novembre 2026 · Valuta la ricetta

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La ricetta in breve

Preparazione: 20 min
Cottura: 15 min
Porzioni: circa 850 g
Difficoltà: Facile

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Il gelato alla crema fatto in casa con tuorli, latte e panna è un gelato cremoso dal sapore che ricorda l'infanzia. Il latte viene portato a ebollizione e, una volta freddo, mescolato con i tuorli e lo zucchero, poi riportato a bollore finché non si addensa come il latte condensato. La base fredda viene unita alla panna montata e messa in congelatore, dove va mescolata più volte a intervalli di 30 minuti per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio. Con quattro ingredienti si ottengono circa 850 grammi di gelato senza coloranti né conservanti; puoi regolare la quantità di zucchero secondo i tuoi gusti.

Ingredienti

Tuorli 4
Latte 200 ml
Zucchero 200 g
Panna fresca da montare 500 ml

Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.

Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Mettiamo i tuorli in una ciotola e prepariamo anche gli altri ingredienti. Portiamo il latte a ebollizione e lasciamolo raffreddare, poi aggiungiamo i tuorli e lo zucchero: il composto si addensa. Portiamolo nuovamente a bollore finché non raggiunge la consistenza del latte condensato e lasciamolo raffreddare.
Montiamo la panna con lo sbattitore elettrico e incorporiamola al composto freddo. Versiamo in uno stampo o in un contenitore per gelato e mettiamo in congelatore. Per evitare che si formino cristalli di ghiaccio, tiriamo fuori il gelato e mescoliamolo più volte, a intervalli di 30 minuti.
Con queste quantità otteniamo circa 850 g di gelato alla crema fatto in casa.

Consiglio: Mentre scaldi il composto di tuorli, mescola continuamente arrivando fino al fondo della pentola, dove può rapprendersi facilmente. Per congelarlo scegli un contenitore largo e poco profondo: il gelato si solidifica in modo uniforme ed è più facile da mescolare.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per 100 g, calcolati dagli ingredienti

Energia: 287 kcal
Proteine: 3,3 g
Carboidrati: 23 g
di cui zuccheri: 23 g
Grassi: 21 g
di cui acidi grassi saturi: 13 g
Fibre: 0,0 g
Sale: 0,1 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Domáca vaječná zmrzlina zo žĺtkov, mlieka a smotany

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