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Insalata di barbabietola, cavolo, carota e cetrioli
Insalata agrodolce di barbabietola cotta, cavolo, carota, cetrioli e cipolla, con aceto e olio d’oliva, guarnita con cipollotto. Per 4.
Salva su PinterestLa ricetta in breve
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 45 min
- Tempo totale
- 55 min
- Porzioni
- 4 porzioni
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Slovacca
L’insalata primaverile di barbabietola, cavolo cappuccio, carota e cetrioli è un’insalata agrodolce di verdure di stagione. La barbabietola viene prima lessata, lasciata raffreddare e tagliata a listarelle; il cavolo, la carota e i cetrioli vengono grattugiati finemente. Si mescola tutto con la cipolla tagliata e si condisce con zucchero, aceto, sale e olio d’oliva. Si completa con la parte verde del cipollotto, uno dei primi ortaggi primaverili a comparire sui banchi del mercato.
Ingredienti
Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.
Procedimento
Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.
Lessiamo la barbabietola in acqua, lasciamola raffreddare e sbucciamola. Grattugiamo finemente il cavolo cappuccio, la carota e i cetrioli e mettiamoli in una ciotola.
Mescoliamo bene le verdure e aggiungiamo la barbabietola tagliata a listarelle e la cipolla tagliata. Condiamo con zucchero, aceto, sale e olio.
Mescoliamo l’insalata e cospargiamola con la parte verde del cipollotto.
Consiglio: Lessa la barbabietola intera con la buccia e un pezzetto di gambo, così colore e sapore rimarranno al suo interno senza disperdersi nell’acqua. È cotta quando la lama di un coltello penetra facilmente fino al centro.
Le mie note
Le note sono private, nessun altro le vede.
Valori nutrizionali
Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti
- Energia
- 178 kcal
- Proteine
- 3,2 g
- Carboidrati
- 21 g
- di cui zuccheri
- 12 g
- Grassi
- 11 g
- di cui acidi grassi saturi
- 1,5 g
- Fibre
- 4,5 g
- Sale
- 0,6 g
Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.
Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Jarný cviklový šalát s kapustou, mrkvou a uhorkou
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