Merluzzo al forno con pomodorini, olive e capperi

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Preriscaldiamo il forno

   Preriscaldiamo il forno a 200 °C. Tagliamo i pomodorini a metà, la cipolla a spicchi sottili e l'aglio a fettine.

2. Cuociamo i pomodorini

   In una pirofila di circa 20 × 30 cm mescoliamo i pomodorini, la cipolla, l'aglio, le olive, i capperi, l'origano e 2 cucchiai di olio d'oliva. Inforniamo per 15 minuti, finché i pomodorini si ammorbidiscono e rilasciano il loro succo.

3. Prepariamo il merluzzo

   Grattugiamo la scorza del limone e spremiamo il succo di una metà. Asciughiamo i filetti con carta da cucina, saliamo leggermente e pepiamo entrambi i lati, poi irroriamo con il succo di limone.

4. Cuociamo il pesce

   Sforniamo la pirofila, mescoliamo i pomodorini e adagiamo sopra i filetti. Spennelliamoli con il cucchiaio d'olio rimasto e inforniamo per 12–15 minuti, secondo lo spessore, finché la polpa al centro diventa bianca e opaca e si sfalda facilmente.

5. Serviamo

   Cospargiamo il pesce con il prezzemolo e la scorza di limone e serviamo direttamente dalla pirofila, insieme al fondo di cottura dei pomodorini.

Consiglio: Ripiega sotto il filetto l'estremità più sottile: avrà uno spessore uniforme e cuocerà in modo omogeneo, senza che i bordi si asciughino.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Pečená treska s paradajkami, olivami a kaparami