Name: Muffin morbidi di mele e avena
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12 pezzi
Ingredients: 200 g Fiocchi d’avena (fini); 150 g Yogurt bianco; 2 Uova; 3 cucchiai Miele; 50 ml Olio di semi; 2 Mele (piuttosto grandi); 1 cucchiaino Cannella in polvere; 2 cucchiaini Lievito per dolci

I muffin di mele e fiocchi d’avena sono morbidi dolcetti senza farina, preparati con 200 g di fiocchi d’avena fini, 2 mele grattugiate, yogurt bianco, 2 uova e 3 cucchiai di miele, aromatizzati alla cannella. I fiocchi vengono prima lasciati in ammollo nello yogurt per 10 minuti: così l’impasto si lega e i muffin restano compatti anche senza farina.

Con queste dosi ottieni 12 muffin, che puoi portare con te per uno spuntino e conservare in frigorifero per 3 giorni. A differenza dei muffin di carote con mele e fiocchi d’avena, questi non contengono né farina né carote.

Ingredienti

12 pezzi

Fiocchi d’avena (fini) 200 g
Yogurt bianco 150 g
Uova 2
Miele 3 cucchiai
Olio di semi 50 ml
Mele (piuttosto grandi) 2
Cannella in polvere 1 cucchiaino
Lievito per dolci 2 cucchiaini

Senza glutine: Usa fiocchi d’avena con la dicitura “senza glutine”.

In caso di celiachia, compra lievito per dolci con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Mettiamo in ammollo i fiocchi
10 min
Mescoliamo i fiocchi con lo yogurt in una ciotola e lasciamo riposare per 10 minuti, in modo che si ammorbidiscano. Senza questo passaggio i muffin si sbriciolerebbero.
Grattugiamo le mele
5 min
Preriscaldiamo il forno a 180 °C (160 °C se ventilato) e rivestiamo uno stampo da 12 muffin con pirottini di carta. Laviamo le mele e grattugiamole con la buccia usando una grattugia a fori grossi.
Prepariamo l’impasto
5 min
Incorporiamo ai fiocchi le uova, il miele e l’olio, poi la cannella, il lievito per dolci e le mele. Distribuiamo l’impasto nei pirottini riempiendoli quasi fino al bordo: non crescerà molto.
Cuociamo i muffin
25 min
Cuociamo per 25 minuti, finché i muffin saranno ben dorati in superficie e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
Lasciamo raffreddare
10 min
Lasciamo i muffin nello stampo per 10 minuti: da caldi si rompono facilmente. Poi trasferiamoli su una gratella. Conserviamoli in frigorifero in un contenitore chiuso per un massimo di 3 giorni.

Consiglio: Se usi mele acidule, per esempio Idared, aggiungi un cucchiaio di miele in più; frulla i fiocchi grandi, altrimenti l’impasto non si legherà. Puoi congelare i muffin: per lo spuntino basta trasferirli dal congelatore al frigorifero la sera prima.

Tempi e temperature di cottura di piatti simili: tempi e temperature di cottura al forno

Valori nutrizionali

Valori indicativi per pezzo, calcolati dagli ingredienti

Energia: 149 kcal
Proteine: 3,8 g
Carboidrati: 21 g
di cui zuccheri: 8,2 g
Grassi: 6,2 g
di cui acidi grassi saturi: 1,1 g
Fibre: 2,5 g
Sale: 0,2 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Vláčne jablkové muffiny z ovsených vločiek: ani gram múky, a pritom držia pohromade

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