Pan di Spagna soffice con limonata gassata

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Pan di Spagna con limonata gassata

   La limonata gassata rende l'impasto delicato e soffice: rimane morbido e non forma grumi. La base cotta si mantiene buona per diversi giorni.

2. Montiamo le uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato usando le fruste elettriche. Continuando a montare, versiamo lentamente l'olio e la limonata e infine incorporiamo la farina con il lievito per dolci. Versiamo l'impasto in una teglia o in uno stampo rivestito di carta da forno, oppure unto e infarinato, e cuociamo a 175 °C per circa 65 minuti. Se non è ancora cotto, aumentiamo la temperatura e proseguiamo la cottura per altri 20 minuti.

   Tagliamo la base soltanto quando si è raffreddata, perché è delicata e si rompe facilmente.

   

3. Pan di Spagna al cioccolato

   La base al cioccolato o al cacao è adatta alle torte e si abbina bene sia alla crema sia alla confettura.

4. Mescoliamo tutti gli ingredienti tranne l'acqua e lavoriamoli bene con le fruste. Poi, continuando a mescolare, versiamo lentamente l'acqua bollente; se l'impasto risulta troppo liquido, aggiungiamo un po' di farina. Ungiamo e infariniamo una teglia o una tortiera, versiamo l'impasto e cuociamo a 180 °C per 60 minuti.

   

5. Pan di Spagna al latte

   Il pan di Spagna al latte si distingue da quello classico soprattutto per l'aggiunta di latte caldo. È delicato e si presta alla bublanina, una torta slovacca con frutta nell'impasto, e a torte semplici.

6. Preriscaldiamo il forno a 175 °C e rivestiamo una teglia o uno stampo con carta da forno, più adatta a questo impasto rispetto a burro e farina. Mescoliamo la farina con il lievito e il sale. Scaldiamo il burro con il latte a fuoco dolce finché il burro non si scioglie: il latte deve essere caldo, ma non deve bollire.

   Nel frattempo montiamo le uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato, poi incorporiamo delicatamente la farina. Versiamo lentamente nell'impasto il latte caldo con il burro e cuociamo a 175 °C per circa mezz'ora.

   

Consiglio: Nell'impasto c'è molto olio: scegline quindi uno dal gusto neutro, per esempio di girasole o di colza, perché il sapore deciso di un olio d'oliva si sentirebbe in questa base delicata.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Nadýchané piškótové cesto so sýtenou limonádou