Name: Pancake al kefir con bicarbonato per colazione
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 300 ml Kefir; 270 g Farina 0 (a grana media); 1 Uovo; 1 cucchiaino Bicarbonato di sodio; 1/2 cucchiaino Sale; 3 cucchiai Zucchero a velo; 1,5 cucchiai Aceto; q.b. Olio di semi

I pancake al kefir con bicarbonato sono una colazione veloce, senza lievito e senza tempi di lievitazione. Il kefir scaldato a 35–40 °C si mescola con l'uovo montato con zucchero e sale; si aggiunge la farina 0 a grana media e, infine, si fa gonfiare la pastella con bicarbonato e aceto. La consistenza dovrebbe ricordare quella di una panna densa.

I pancake si cuociono in una padella per pancake con poco olio e in 40 minuti hai pronta la colazione per quattro persone. Ai bambini piacciono soprattutto con la confettura, ma sono perfetti anche con il caffè o il tè.

Ingredienti

4 porzioni

Kefir 300 ml
Farina 0 (a grana media) 270 g
Uovo 1
Bicarbonato di sodio 1 cucchiaino
Sale 1/2 cucchiaino
Zucchero a velo 3 cucchiai
Aceto 1,5 cucchiai
Olio di semi q.b.

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

Altre ricette che puoi preparare senza glutine

Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.

Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

In una ciotola mescoliamo l'uovo con lo zucchero e il sale, poi montiamo fino a ottenere un composto spumoso.
Scaldiamo il kefir in un pentolino a 35–40 °C, versiamolo sul composto di uovo e mescoliamo.
Aggiungiamo gradualmente la farina e lavoriamo la pastella con una frusta. Se è troppo liquida, aggiungiamo altra farina. La pastella dovrebbe avere la consistenza di una panna densa.
Aggiungiamo il bicarbonato mescolato con l'aceto e mescoliamo subito. Dopo qualche minuto la pastella diventerà più fluida: lasciamola quindi riposare per circa 10 minuti, affinché aumenti di volume.
Versiamo nella padella uno strato di olio alto 1 cm, in modo che i pancake si dorino su tutti i lati.
Distribuiamo la pastella nella padella con un cucchiaio, formando dei dischi. Quando sulla superficie iniziano a comparire dei forellini, giriamoli.
Dopo 1–2 minuti anche il secondo lato sarà dorato e potremo servire i pancake.
Serviamo con confettura, Nutella o miele.

Consiglio: Dopo i dieci minuti di riposo, non mescolare più la pastella: prelevala delicatamente con un cucchiaio, altrimenti elimineresti le bollicine prodotte dal bicarbonato e i pancake risulterebbero piatti.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 328 kcal
Proteine: 11 g
Carboidrati: 61 g
di cui zuccheri: 9,7 g
Grassi: 3,4 g
di cui acidi grassi saturi: 1,1 g
Fibre: 1,8 g
Sale: 1,6 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kefírové dolky s jedlou sódou na raňajky

Aiutaci a far conoscere ricette senza pubblicità

Conosci qualcuno a cui piacerebbe questa ricetta? Mandagliela. Grazie per consigliare Ricette casalinghe ad altri.