Name: Purea di mele con cannella e anice stellato
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3 barattoli
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 1 kg Mele; 1 Anice stellato; 1 bustina Zucchero vanigliato (20 g); 130 g Zucchero semolato; q.b. Cannella in polvere; q.b. Succo di limone; q.b. Acqua

Ingredienti

3 barattoli

Mele 1 kg
Anice stellato 1
Zucchero vanigliato (20 g) 1 bustina
Zucchero semolato 130 g
Cannella in polvere q.b.
Succo di limone q.b.
Acqua q.b.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Laviamo le mele, sbucciamole, eliminiamo i torsoli e tagliamole a pezzetti.
Mettiamo le mele in una pentola con l’anice stellato, aggiungiamo poca acqua e lasciamo cuocere finché sono morbide. Togliamo l’anice stellato e frulliamo le mele con un frullatore a immersione.
Dolcifichiamo la purea con lo zucchero semolato e quello vanigliato, poi aggiungiamo cannella in polvere e succo di limone a piacere. Possiamo gustare subito la purea pronta. Per conservarla, riportiamola a bollore e versiamola ancora calda in barattoli da conserva caldi, della capacità massima di 0,5 l, lasciando circa 1 cm dal bordo. Sterilizziamo in acqua bollente per 20 minuti, per 25 minuti a un’altitudine superiore a 300 m sul livello del mare e per 30 minuti oltre i 900 m sul livello del mare. Questi tempi si basano sulle raccomandazioni per la purea di mele del Centro nazionale statunitense per la conservazione domestica degli alimenti (NCHFP); per barattoli più grandi non è disponibile un tempo verificato.

Consiglio: Quando frulli, tieni la parte con le lame del frullatore a immersione completamente immersa e accendilo solo dopo: altrimenti la purea calda potrebbe schizzare.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per 100 g, calcolati dagli ingredienti

Energia: 95 kcal
Proteine: 0,2 g
Carboidrati: 25 g
di cui zuccheri: 22 g
Grassi: 0,1 g
di cui acidi grassi saturi: 0,0 g
Fibre: 2,1 g
Sale: 0,0 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Jablkové pyré so škoricou a badiánom

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