Rotolo senza cottura di biscotti al cacao e cocco

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Tritiamo i biscotti fino a ridurli in polvere e mescoliamoli con il cacao. In una ciotolina scaldiamo lo zucchero semolato con l'acqua nel microonde per 1 minuto, in modo da scioglierlo, poi incorporiamo l'acqua zuccherata ai biscotti con il cacao. Otteniamo un impasto denso e non appiccicoso; se si sbriciola, aggiungiamo con cautela ancora un po' di acqua calda, un cucchiaino alla volta. Formiamo un panetto.

   
2. 10 min

   Stendiamo la pellicola alimentare sul piano di lavoro e, con il mattarello, stendiamo l'impasto in un rettangolo sottile. Se in alcuni punti si rompe, ricompattiamolo semplicemente con le dita.

   
3. 15 min

   Montiamo il burro con lo zucchero a velo usando le fruste elettriche fino a ottenere un composto soffice, poi aggiungiamo il latte condensato e il cocco. Mescoliamo bene il ripieno al cocco e distribuiamolo con le mani o con una forchetta su tutta la base al cacao, lasciando libero circa 1 cm lungo i bordi, per evitare che il ripieno fuoriesca mentre arrotoliamo.

   

4. Arrotoliamo delicatamente l'impasto aiutandoci con la pellicola alimentare e richiudiamo eventuali crepe con le dita. Avvolgiamo il rotolo in un foglio di alluminio o nella pellicola e lasciamolo rassodare in frigorifero per almeno un'ora.

   

Consiglio: Spalma il ripieno al cocco appena preparato, finché è morbido: al freddo si indurirebbe e, stendendolo, rischieresti di rompere la sottile base di biscotti. Taglia il rotolo a fette spesse circa 1 cm.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Nepečená kokosová roláda zo sušienok s kakaom