Baguette francesi con impasto allo yogurt

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Scaldiamo 250 ml di latte, aggiungiamo un cucchiaino di zucchero, la farina 00 e il lievito di birra fresco e lasciamo attivare il lievitino.

2. Setacciamo la farina in un’altra ciotola e aggiungiamo l’olio, il latte caldo rimasto, i tuorli, lo yogurt e il lievitino. Lavoriamo fino a ottenere un impasto liscio e leggermente appiccicoso, ungiamolo su tutti i lati con olio e mettiamolo in frigorifero per almeno 4 ore. L’ideale è lasciarlo riposare tutta la notte.

3. Sulla spianatoia leggermente infarinata formiamo delle piccole baguette e trasferiamole su una teglia rivestita di carta da forno. Incidiamo la superficie con un coltello affilato, creando il disegno che preferiamo. Se vogliamo, possiamo anche cospargerle di semi.

4. Lasciamo lievitare le baguette ancora un po’, poi cuociamole nel forno preriscaldato a 200 °C fino a doratura.

5. Consiglio: con questo impasto possiamo preparare anche rotolini, panini dolci ripieni, panini tondi o panini a cornetto.

Consiglio: Per ottenere una crosta più croccante, puoi mettere sul fondo del forno un recipiente con acqua calda oppure spruzzare le baguette con acqua appena prima di infornarle.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Francúzske bagety z jogurtového cesta