Caffè turco con zucchero nel pentolino

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Utilizziamo caffè macinato il più finemente possibile. Versiamolo in un pentolino, aggiungiamo lo zucchero e l'acqua fredda e mettiamo su fiamma bassa.

2. Portiamo il caffè a ebollizione e togliamolo dal fuoco non appena in superficie inizia a formarsi la schiuma, dai bordi verso il centro. Versiamo il caffè pronto nella tazzina.

3. Serviamo il caffè in una tazzina dalle pareti spesse, appoggiata su un piattino. Accompagniamo con un cucchiaino dal manico lungo, un bicchiere d'acqua fredda e un altro bicchiere più piccolo.

   

4. Prima di servire, scaldiamo la tazzina: versiamoci dell'acqua calda e lasciamola riposare per un minuto. Non versiamo il caffè in una tazzina fredda, perché ne peggiorerebbe il gusto.

   Riconosciamo un caffè preparato correttamente dalla schiuma, che non si disperde e mantiene la forma sul cucchiaino per alcuni secondi.

   

5. Beviamo il caffè lentamente, alternando ogni sorso a un sorso d'acqua ghiacciata per esaltarne il gusto. Di solito lo accompagniamo con halva, lokum, miele o datteri.

Consiglio: Mescola il caffè con lo zucchero solo all'inizio, quando l'acqua è ancora fredda, poi non mescolare più, altrimenti non si formerà la schiuma. Una volta versato il caffè, lascialo riposare un momento perché il fondo si depositi sul fondo della tazzina. Leggi anche: Caffè solubile o in infusione: quale ha più caffeina e quale alza il colesterolo

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Turecká káva varená s cukrom v malom hrnci