Name: Crema fredda di quark con budino senza cottura
Prep time: 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 1 stampo
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 500 ml Latte (più un po’ per i biscotti); 3 cucchiai Zucchero a velo; 2 bustine Zucchero vanigliato; 350-400 ml Panna fresca da montare; 250 g Quark cremoso; 2 bustine Preparato per budino alla vaniglia senza cottura; 300 g Biscotti al burro (biscotti secchi)

La crema fredda di quark con budino senza cottura è un dolce a strati con biscotti per cui non servono né fornelli né forno. Si ispira a una ricetta della nonna che prevedeva un budino classico cotto, qui sostituito da un preparato per budino alla vaniglia senza cottura, montato con il latte. Si unisce al quark zuccherato e alla panna montata e si alterna ai biscotti bagnati con poco latte in uno stampo rivestito di pellicola. La preparazione richiede circa 20 minuti, poi il dolce rassoda in frigorifero.

Ingredienti

Latte (più un po’ per i biscotti) 500 ml
Zucchero a velo 3 cucchiai
Zucchero vanigliato 2 bustine
Panna fresca da montare 350-400 ml
Quark cremoso 250 g
Preparato per budino alla vaniglia senza cottura 2 bustine
Biscotti al burro (biscotti secchi) 300 g

Senza glutine: Usa biscotti senza glutine.

In caso di celiachia, compra preparato per budino con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Lavoriamo il quark con 2 cucchiai di zucchero a velo e 1 bustina di zucchero vanigliato. Montiamo la panna con il restante 1 cucchiaio di zucchero a velo.
Con le fruste lavoriamo 500 ml di latte, 1 bustina di zucchero vanigliato e 2 bustine di preparato per budino senza cottura fino a ottenere un budino liscio e denso. Incorporiamo il composto di quark e la panna montata.
Rivestiamo di pellicola uno stampo dai bordi alti di circa 20 × 30 cm. Disponiamo i biscotti sul fondo e li bagniamo con poco latte. Distribuiamo 1/2 della crema, poi uno strato di biscotti, il resto della crema e ancora biscotti. Mettiamo in frigorifero a rassodare per almeno 3 ore.

Consiglio: Il budino senza cottura si addensa in pochi minuti, quindi incorpora il composto di quark e la panna montata appena si è addensato: se lo lasci riposare, la crema risulterà grumosa.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per 100 g, calcolati dagli ingredienti

Energia: 245 kcal
Proteine: 4,9 g
Carboidrati: 28 g
di cui zuccheri: 19 g
Grassi: 13 g
di cui acidi grassi saturi: 8,1 g
Fibre: 0,1 g
Sale: 0,5 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Studený tvarohový krém s pudingom bez varenia

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