Name: Insalata di fagioli, champignon e cetriolini
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 500 g Fagioli (in scatola); 4 Cetriolini sottaceto (piuttosto grandi); 500 g Funghi champignon; 2 Cipolle; q.b. Prezzemolo (oppure erba cipollina); q.b. Sale e pepe; per friggere Olio di girasole

Insalata di fagioli, champignon e cetriolini

Insalata vegetariana di fagioli, champignon saltati con cipolle e cetriolini sottaceto. Pronta in 35 minuti, per 4 persone, come contorno o piatto unico.

L’insalata di fagioli, champignon e cetriolini sottaceto è un’insalata vegetariana che unisce i fagioli in scatola ai funghi saltati. Le cipolle e gli champignon, tagliati a fettine sottili, vengono rosolati fino a doratura e mescolati con i fagioli scolati e i cetriolini sottaceto a fettine. Basta condire con sale, pepe e prezzemolo o erba cipollina. Puoi servire l’insalata come contorno o piatto unico, oppure usarla per farcire un panino tostato con la carne.

Ingredienti

4 porzioni

Fagioli (in scatola) 500 g
Cetriolini sottaceto (piuttosto grandi) 4
Funghi champignon 500 g
Cipolle 2
Prezzemolo (oppure erba cipollina) q.b.
Sale e pepe q.b.
Olio di girasole per friggere

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Puliamo le cipolle e gli champignon, tagliamoli a fettine sottili e rosoliamoli in padella fino a doratura.
Tagliamo anche i cetriolini sottaceto a fettine sottili.
Scoliamo i fagioli, mescoliamoli con le cipolle, gli champignon e i cetriolini e condiamo con sale e pepe a piacere.
Lasciamo riposare brevemente l’insalata affinché i sapori si amalgamino bene.

Consiglio: Rosola gli champignon in olio ben caldo, pochi alla volta, altrimenti rilasceranno acqua e finiranno per lessarsi nel loro liquido. Sciacqua i fagioli scolati con acqua per eliminare il liquido denso di conservazione. Leggi anche: Come cuocere più in fretta i fagioli secchi: bicarbonato e acqua minerale

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 99 kcal
Proteine: 7,0 g
Carboidrati: 20 g
di cui zuccheri: 11 g
Grassi: 0,8 g
di cui acidi grassi saturi: 0,2 g
Fibre: 5,8 g
Sale: 1,0 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Fazuľový šalát so šampiňónmi a kyslými uhorkami

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