Name: Insalata estiva di patate e pomodorini senza maionese
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: circa 900 g Patate; 1 Peperone (colorato); 200-300 g Pomodorini; 1 Cipolla rossa; 2-3 Spicchi d’aglio; q.b. Sale e pepe; q.b. Olio di semi; 1/2 cucchiaino Vegeta (insaporitore granulare alle verdure); q.b. Aceto di mele

L’insalata estiva di patate e pomodorini è una versione leggera di un contorno molto amato, preparata senza maionese. Le patate lessate e tagliate a fette si mescolano con peperone colorato, pomodorini, cipolla rossa e aglio e si condiscono con un’emulsione di olio, aceto di mele, sale, pepe e Vegeta, un insaporitore granulare alle verdure. Prima di servirla, l’insalata riposa in frigorifero per mezz’ora. Si abbina alla carne alla griglia, ma anche ai piatti fritti in qualsiasi periodo dell’anno.

Ingredienti

4 porzioni

Patate circa 900 g
Peperone (colorato) 1
Pomodorini 200-300 g
Cipolla rossa 1
Spicchi d’aglio 2-3
Sale e pepe q.b.
Olio di semi q.b.
Vegeta (insaporitore granulare alle verdure) 1/2 cucchiaino
Aceto di mele q.b.

Senza glutine. In caso di celiachia, compra brodo o dado con la dicitura “senza glutine”.

Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.

Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Sciacquiamo le patate, lessiamole e tagliamole a fette.
Tagliamo finemente il peperone, l’aglio e i pomodorini.
Mettiamo tutte le verdure in una ciotola. In una ciotolina prepariamo il condimento.
Mescoliamo l’olio, l’aceto, il pepe, il sale e la Vegeta.
Versiamo il condimento sulle verdure e lasciamo riposare l’insalata in frigorifero per mezz’ora.

Consiglio: Versa il condimento sulle patate ancora tiepide: lo assorbiranno meglio rispetto a quando sono fredde. Dopo il riposo in frigorifero assaggia l’insalata: il freddo attenua i sapori e potrebbe servire un goccio di aceto.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 215 kcal
Proteine: 6,0 g
Carboidrati: 47 g
di cui zuccheri: 5,9 g
Grassi: 1,2 g
di cui acidi grassi saturi: 0,2 g
Fibre: 6,6 g
Sale: 0,9 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Letný zemiakový šalát s cherry paradajkami – bez majonézy

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