Nanukové rezy: dolcetti con noci e crema al rum

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Impasto

   Lavoriamo i tuorli con lo zucchero e aggiungiamo gradualmente l’acqua in tre riprese. Incorporiamo poi le noci o nocciole, la farina e il lievito per dolci.

   Montiamo gli albumi a neve ferma e incorporiamoli delicatamente all’impasto. Versiamo l’impasto in una teglia rivestita di carta da forno e cuociamo nel forno preriscaldato a 180 °C per circa 20–25 minuti, finché uno stecchino inserito al centro non esce asciutto. Lasciamo raffreddare la base.

2. Crema

   Cuociamo il latte con la farina fino a ottenere una crema liscia e densa. Prima che si raffreddi completamente, incorporiamo lo zucchero mescolando finché non si scioglie, poi aggiungiamo il burro e profumiamo con l’aroma di rum.

3. Spalmiamo la crema completamente fredda sulla base cotta e decoriamo con cioccolato o noci tritate.

Consiglio: Mescola il latte e la farina con una frusta quando sono ancora freddi e solo dopo metti la pentola sul fuoco: la crema si addenserà senza grumi. Aggiungi l’aroma di rum goccia a goccia e assaggia, perché può facilmente coprire il sapore delle noci. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Nanukové rezy s orechovým korpusom a rumovým krémom