Torta di noci con crema al budino e cioccolato

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Prepariamo prima la base alle noci. Montiamo a neve 6 albumi con 1 pizzico di sale, poi incorporiamo con le fruste 8 cucchiai di zucchero e infine uniamo le noci o nocciole macinate e 6 cucchiai di farina. Versiamo il composto in una teglia rivestita di carta da forno e cuociamo a 180 °C per circa 30 minuti.

2. Per la base al cacao, montiamo le 6 uova rimaste con 8 cucchiai di zucchero fino a ottenere un composto spumoso, poi versiamo l'acqua minerale frizzante. Mescoliamo i restanti 6 cucchiai di farina con il cacao e il lievito per dolci e incorporiamoli delicatamente. Versiamo l'impasto in una teglia rivestita di carta da forno e cuociamo a 180 °C per circa 30 minuti.

3. Per la crema, portiamo a ebollizione 400 ml di latte. In una ciotola mescoliamo il preparato per budino alla vaniglia con i 6 tuorli rimasti dal primo impasto e 100 ml di latte. Versiamo il composto nel latte bollente, aggiungiamo lo zucchero e lo zucchero vanigliato e cuociamo fino a ottenere una crema, quindi togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare.

   Montiamo la margarina fino a renderla spumosa e incorporiamola alla crema insieme alle noci o nocciole macinate.

4. Adagiamo la base al cacao cotta su un vassoio e spalmiamola con metà della crema. Copriamo con la base alle noci e distribuiamo sopra la crema rimasta. Cospargiamo la torta di cioccolato grattugiato e lasciamola riposare per un giorno, affinché l'impasto si ammorbidisca, prima di tagliarla.

Consiglio: Usa acqua minerale fredda e appena aperta: le bollicine aiutano l'impasto a gonfiarsi. Mescola il budino con i tuorli senza interruzioni usando una frusta, soprattutto sul fondo, dove i tuorli inizierebbero a rapprendersi per primi. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Orechová torta s pudingovým krémom a čokoládou