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Dolci senza cottura

Palline croccanti di riso soffiato al caramello: dolcetti rétro senza cottura

Name: Palline croccanti di riso soffiato al caramello: dolcetti rétro senza cottura
Yield: 30 pezzi
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 300 g Zucchero semolato; 1 lattina Latte condensato zuccherato (zuccherato, 397 g); 125 g Margarina da forno; 200 g Riso soffiato (2 confezioni, di riso)

Circa 30 palline senza cottura di riso soffiato, unite da un caramello di zucchero, latte condensato zuccherato e margarina da forno.

Cucina slovacca · Vegetariana · Senza glutine · Biscotti e dolci di Natale · Dolci di San Nicola · Tradotto dallo slovacco · 15 novembre 2026 · Valuta la ricetta

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La ricetta in breve

Preparazione: 30 min
Porzioni: 30 pezzi
Difficoltà: Media

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Le palline di riso soffiato, chiamate anche “riccetti”, sono dolcetti rétro senza cottura a base di riso soffiato e caramello fatto in casa. Lo zucchero semolato viene sciolto fino a ottenere un caramello e cotto brevemente con il latte condensato zuccherato; una volta tolto dal fuoco, si incorporano la margarina da forno e due confezioni di riso soffiato. Con un cucchiaio bagnato o con le mani bagnate si formano delle palline con il composto ancora caldo, che rassodano al fresco e ricordano piccoli ricci.

Ingredienti

30 pezzi

Zucchero semolato 300 g
Latte condensato zuccherato (zuccherato, 397 g) 1 lattina
Margarina da forno 125 g
Riso soffiato (2 confezioni, di riso) 200 g

Senza glutine. In caso di celiachia, compra cornflakes e riso soffiato con la dicitura “senza glutine”.

Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.

Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Caramello
Sciogliamo lo zucchero semolato in una pentola larga a fuoco dolce, mescolando continuamente, fino a ottenere un caramello chiaro.
Latte
Versiamo con cautela il latte condensato (il caramello ribollirà), mescoliamo e cuociamo brevemente finché il caramello non si sarà sciolto. Togliamo dal fuoco.
Riso soffiato
Incorporiamo la margarina da forno al composto caldo e, quando si sarà sciolta, aggiungiamo delicatamente il riso soffiato, in modo da rivestirlo tutto.
Riccetti
Formiamo delle palline con il composto ancora caldo, aiutandoci con un cucchiaio immerso in acqua fredda. Se le modelliamo con le mani, bagniamole in acqua fredda. Disponiamo le palline sulla carta da forno e lasciamole rassodare al fresco.

Consiglio: Non lasciare scurire il caramello, altrimenti diventa amaro. Il composto si rassoda rapidamente: forma subito le palline, facendo attenzione perché è ancora caldo.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per pezzo, calcolati dagli ingredienti

Energia: 136 kcal
Proteine: 1,6 g
Carboidrati: 23 g
di cui zuccheri: 17 g
Grassi: 4,6 g
di cui acidi grassi saturi: 1,4 g
Fibre: 0,1 g
Sale: 0,0 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Chrumkavé burizónové guľky s karamelom: retro sladkosť bez pečenia, ktorá v chlade rýchlo stuhne

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